Bolo XXL de Ananás com Pudim de Ananás

 

Bolo XXL de Ananás com Pudim de Ananás



Um bolo grande, muito fofo e húmido, perfeito para festas e almoços de família. O pudim intensifica o sabor do ananás e dá à massa uma textura deliciosa.



Ingredientes

8 ovos

400 g de açúcar

2 saquetas de pudim instantâneo de ananás em pó

250 ml de óleo

250 ml da calda do ananás

200 ml de leite

500 g de farinha de trigo

2 colheres de sopa rasas de fermento em pó

1 lata grande de ananás em calda, bem escorrido

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Para finalizar

150 ml da calda do ananás

Pedaços de ananás

Coco ralado a gosto, opcional

Preparação

Pré-aqueça o forno a 170 °C. Unte e polvilhe com farinha um tabuleiro grande, com aproximadamente 30 × 40 cm.

Escorra o ananás, reserve a calda e corte algumas rodelas em pedaços pequenos.

Bata os ovos com o açúcar durante cerca de 5 minutos, até obter um creme claro, volumoso e fofo.

Adicione o óleo, a calda do ananás e o leite. Bata apenas até ficar tudo bem misturado.

Junte o pó das saquetas de pudim e envolva.

Peneire a farinha com o fermento e adicione gradualmente à massa, envolvendo delicadamente.

Passe os pedaços de ananás por um pouco de farinha, sacuda o excesso e envolva-os na massa. Isto ajuda a evitar que fiquem todos no fundo.

Verta a massa no tabuleiro e leve ao forno durante aproximadamente 40 a 50 minutos. Confirme a cozedura com um palito.

Retire o bolo do forno e, ainda quente, pique-o em vários pontos. Regue gradualmente com os 150 ml de calda de ananás.

Deixe arrefecer completamente e decore com pedaços de ananás e, se desejar, coco ralado.



Dica: não coloque demasiado ananás dentro da massa, porque o excesso de humidade pode deixar o centro mal cozido. Para um bolo ainda mais fresco, guarde-o no frigorífico depois de arrefecer.