Peras Bêbedas com Vinho do Porto

 

 Peras Bêbedas com Vinho do Porto

Hoje fiz estas peras bêbedas com vinho do Porto e ficaram uma maravilha: macias, perfumadas com especiarias e cobertas por uma calda de cor intensa, daquelas que apetece aproveitar até à última colher. 

São uma sobremesa bonita para servir à mesa e ainda têm uma vantagem: preparadas de véspera, ficam mais saborosas porque as peras absorvem a calda durante a noite. 

Não se esqueça de guardar a receita para fazer mais tarde! 

Ingredientes

- 5 a 6 peras

- 200 g de açúcar

- 250 ml de vinho tinto

- 250 ml de vinho do Porto

- 100 ml de água

- 1 pau de canela

- 2 cravinhos

- 1 estrela de anis

- 2 vagens de cardamomo

- Casca de 1 limão pequeno

- Casca de ½ laranja

- 1 colher de café de pasta de baunilha

- Água e sumo de limão q.b. para reservar as peras

Preparação

1. Descasque as peras, conservando os pedúnculos e um pequeno círculo de casca à volta de cada um. Corte um pouco da base para que se mantenham de pé. À medida que as descasca, coloque-as numa taça com água e sumo de limão para evitar que escureçam.

2. Disponha as peras bem juntas num tacho. Junte as cascas de limão e laranja, a canela, o anis, o cardamomo, os cravinhos e a baunilha. Polvilhe com o açúcar e adicione o vinho tinto, o vinho do Porto e a água.

3. Leve ao lume e cozinhe em lume brando até as peras ficarem macias, regando-as de vez em quando com a calda. O tempo depende do tamanho e da maturação das peras; espete-as com uma faca para verificar.

4. Retire as peras para um prato. Deixe a calda ferver mais alguns minutos, até reduzir e ganhar uma consistência ligeiramente espessa. Retire as especiarias e regue as peras com a calda.

Sirva-as mornas ou frias. Se puder, deixe-as na calda de um dia para o outro: ficam ainda mais bem apuradas.