Bifes de Frango com Cogumelos em Molho Delicioso
Bifes tenros envolvidos num molho cheio de sabor, com cogumelos douradinhos e cenoura. O pão torrado e a amêndoa dão ao molho uma textura deliciosa!
Ingredientes
1 cebola
2 dentes de alho
2 cenouras
350 g de cogumelos frescos
600 g de bifes de frango
75 ml de conhaque
50 g de farinha de trigo
1 fatia de pão torrado
10 amêndoas
2 raminhos de salsa
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
Água ou caldo de carne q.b.
Preparação
Pique a cebola, os alhos e a salsa. Descasque as cenouras e corte-as em rodelas finas. Limpe os cogumelos e lamine-os.
Triture o pão torrado com as amêndoas e reserve.
Tempere os bifes com sal e pimenta e passe-os pela farinha, sacudindo o excesso. Aqueça um fio generoso de azeite numa frigideira e aloure os bifes rapidamente dos dois lados. Retire para um prato e reserve.
Na mesma frigideira, refogue a cebola até ficar macia e transparente. Junte as cenouras e deixe cozinhar alguns minutos, mexendo de vez em quando.
Com a frigideira afastada do lume, acrescente o conhaque. Volte a colocar ao lume e deixe fervilhar um pouco. Adicione água ou caldo suficiente para cozinhar as cenouras e deixe-as amaciar, em lume brando, com a frigideira tapada.
Entretanto, aqueça um pouco de azeite noutra frigideira e salteie os cogumelos até ficarem dourados. Acrescente os alhos e a salsa, envolva e deixe cozinhar mais um minuto.
Volte a colocar os bifes no molho da cenoura, juntamente com os sucos que ficaram no prato. Tape e deixe cozinhar suavemente até o frango estar completamente cozinhado, ajustando o tempo à espessura dos bifes.
Acrescente os cogumelos e junte, aos poucos, a mistura de pão e amêndoa, apenas até obter a consistência desejada. Pode não ser necessário usar tudo.
Envolva e deixe apurar em lume brando durante cerca de 5 minutos. Se o molho engrossar demasiado, acrescente um pouco de água ou caldo quente. Retifique os temperos.
Sirva bem quente, acompanhado de arroz branco, puré de batata ou batatas cozidas.
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