Bolo de Mousse de Chocolate
Este Bolo de Mousse de Chocolate é uma verdadeira perdição!
Tem uma base crocante de bolacha, uma mousse de chocolate cremosa e uma cobertura brilhante que se derrete na boca.
Uma sobremesa elegante, deliciosa e perfeita para surpreender a família!
...E é tão fácil de fazer!
Ingredientes
Para uma forma de aro amovível de 19 cm
Para a base:
230 g de bolachas Shortcake de cacau
60 g de manteiga derretida
Para a mousse de chocolate:
200 g de chocolate negro (70% de cacau)
6 ovos grandes (L)
200 ml de natas para bater, bem frias
80 g de açúcar amarelo
5 folhas de gelatina incolor
1 colher de sobremesa de café solúvel
Para a cobertura:
100 g de chocolate negro
60 g de óleo de coco (ou 50 g de manteiga)
Para decorar:
- Morangos frescos a gosto
Modo de Preparação
1. Preparar a base de bolacha
Coloque um aro amovível de 19 cm diretamente sobre o prato onde vai servir o bolo. Forre o interior do aro com uma tira de papel vegetal, deixando-a um pouco mais alta do que a forma.
Triture as bolachas até obter uma farinha fina. Adicione a manteiga derretida e misture muito bem, até ficar com uma textura semelhante a areia húmida.
Espalhe a mistura no fundo do aro, pressionando com as costas de uma colher para formar uma base compacta e uniforme.
Leve ao frigorífico enquanto prepara a mousse.
2. Preparar a mousse de chocolate
Comece por partir o chocolate em pedaços e derreta-o em banho-maria ou no micro-ondas, em intervalos curtos. Mexa até ficar liso e brilhante e deixe arrefecer até à temperatura ambiente.
Entretanto, coloque as folhas de gelatina numa taça com água fria e deixe hidratar durante cerca de 5 minutos.
Separe as gemas das claras.
Numa tigela, bata as gemas com o açúcar amarelo até obter um creme claro, fofo e homogéneo.
Adicione o chocolate derretido e o café solúvel. Envolva com uma espátula e bata brevemente até conseguir um creme uniforme.
À parte, bata as natas bem frias até ficarem firmes. Incorpore-as delicadamente no preparado de chocolate, com movimentos suaves, para manter a mousse leve e arejada.
Escorra bem as folhas de gelatina e derreta-as durante alguns segundos no micro-ondas, sem deixar ferver.
Bata as claras em castelo firme.
Junte primeiro um terço das claras ao creme de chocolate e envolva suavemente.
Acrescente mais uma porção de claras e, de seguida, a gelatina derretida, ainda morna, envolvendo rapidamente para evitar a formação de grumos.
Finalize incorporando as restantes claras, com movimentos delicados de baixo para cima.
3. Montar o bolo
Retire a base de bolacha do frigorífico e verta a mousse de chocolate sobre ela.
Alise cuidadosamente a superfície com uma espátula.
Leve ao frigorífico durante, pelo menos, 4 a 6 horas, até a mousse ficar bem firme. Para um resultado ainda melhor, prepare o bolo de véspera.
4. Preparar a cobertura de chocolate
Parta o chocolate negro em pedaços e derreta-o juntamente com o óleo de coco ou a manteiga.
Mexa bem até obter uma cobertura lisa e brilhante. Deixe arrefecer ligeiramente, até ficar morna, mas ainda fluida.
Retire o bolo do frigorífico, abra cuidadosamente o aro e remova o papel vegetal.
Proteja as bordas do prato com pequenas tiras de papel vegetal.
Com a ajuda de uma colher, espalhe a cobertura sobre o bolo, deixando que escorra naturalmente pelas laterais, criando um efeito bonito e apetitoso.
Leve novamente ao frigorífico durante cerca de 2 horas, para a cobertura ganhar consistência.
5. Decorar e servir
Retire cuidadosamente as tiras de papel vegetal e decore o bolo com morangos frescos.
Cerca de 15 minutos antes de servir, retire-o do frigorífico para que a mousse fique ainda mais cremosa e o sabor do chocolate se intensifique.
Corte em fatias com uma faca aquecida em água quente e bem seca, para conseguir cortes bonitos e perfeitos.
Dica: Para uma mousse mais delicada, utilize chocolate com 60% a 70% de cacau. Se gostar de sabores intensos, escolha o de 70%, que combina maravilhosamente com a doçura da base de bolacha.
Nota de segurança alimentar: Como esta mousse leva ovos crus, o ideal é utilizar ovos pasteurizados, sobretudo se for servida a crianças, grávidas, idosos ou pessoas com imunidade reduzida.
Uma sobremesa de chocolate irresistível, com uma mousse tão leve e cremosa que cada garfada é um verdadeiro prazer!
Sem comentários:
Enviar um comentário