Licor de Amoras Caseiro à Moda Antiga

 

Licor de Amoras Caseiro à Moda Antiga

Um licor tradicional, feito com amoras silvestres bem maduras.

Fica com uma cor rubi intensa, um aroma maravilhoso a frutos do bosque e um sabor doce, frutado e ligeiramente aveludado. 

É uma daquelas receitas antigas que precisam de tempo e paciência, mas cujo resultado compensa a espera.



Ingredientes

- 500 g de amoras silvestres bem maduras

- 500 ml de aguardente vínica de boa qualidade, com cerca de 40% de álcool

- 300 g de açúcar branco

- 200 ml de água

- 1 pau de canela pequeno (opcional)

- 1 tira fina de casca de limão, sem a parte branca (opcional)

Preparação

1. Preparar as amoras



Escolha amoras bem maduras, retirando as que estiverem estragadas ou demasiado moles. Lave-as delicadamente em água fria e deixe-as escorrer muito bem.



Coloque as amoras num frasco de vidro grande, previamente lavado e bem seco.



2. Juntar a aguardente



Verta a aguardente sobre as amoras, garantindo que ficam completamente cobertas.



Se gostar de um licor ligeiramente aromatizado, acrescente o pau de canela e a casca de limão. Estes ingredientes são opcionais, pois o sabor natural da amora é delicioso por si só.



Feche bem o frasco.



3. Deixar macerar



Guarde o frasco num local fresco, seco e protegido da luz durante 30 a 45 dias.



Durante a primeira semana, agite suavemente o frasco uma vez por dia. Depois, basta agitá-lo duas ou três vezes por semana.



Ao longo deste período, a aguardente vai adquirindo uma cor rubi muito escura e absorvendo o aroma e o sabor das amoras.



4. Coar o licor



Passado o tempo de maceração, coe a aguardente através de um passador fino.



Para obter um licor mais límpido, passe novamente por um pano de algodão limpo ou por um filtro próprio.



Evite esmagar demasiado as amoras, para não turvar o licor.



5. Preparar a calda de açúcar



Num pequeno tacho, coloque a água e o açúcar.



Leve ao lume brando, mexendo até o açúcar se dissolver completamente.



Deixe ferver suavemente durante cerca de 3 a 5 minutos, até obter uma calda ligeira, sem deixar ganhar cor.



Retire do lume e deixe arrefecer completamente.



6. Finalizar o licor



Junte a calda de açúcar fria à aguardente aromatizada com as amoras.



Misture muito bem e prove. Se preferir um licor menos doce, comece por adicionar apenas parte da calda e vá ajustando ao seu gosto.



Transfira para garrafas de vidro limpas, próprias para bebidas, e feche bem.



7. Deixar repousar



Guarde as garrafas num local fresco e escuro durante mais 30 dias, para que os sabores se tornem mais suaves e harmoniosos.



Quanto mais tempo repousar, mais equilibrado ficará o licor.

Segredos para um licor de amora perfeito

- Amoras bem maduras: são fundamentais para conseguir um sabor intenso e uma cor bonita.

- Aguardente de qualidade: utilize uma aguardente própria para consumo, de sabor relativamente suave.

- Não exagerar na canela: o objetivo é realçar o aroma das amoras, sem o esconder.

- Ter paciência: o repouso final faz uma grande diferença no sabor.

- Garrafas bem limpas: ajudam a conservar o licor em boas condições.

Rendimento e conservação

Rendimento

750–850 ml



Tempo total

60–75 dias





Conserve em garrafas bem fechadas, ao abrigo da luz e do calor. Com as quantidades indicadas, o licor deverá ficar aproximadamente entre 20% e 25% de álcool, dependendo da extração e do volume final.



É excelente servido em pequenos cálices, ligeiramente fresco, depois das refeições.


Um presente tradicional, feito em casa, com todo o sabor das amoras do campo.