Tarte de Feijão com Amêndoa

 

 
Tarte de Feijão com Amêndoa

Uma tarte tradicional, com uma base estaladiça e um recheio húmido de feijão e amêndoa, perfeita para acompanhar um café!

Ingredientes

Para a base:

- 1 base de massa folhada ou quebrada

Para o recheio:

- 400 g de açúcar

- 100 ml de água

- 150 g de amêndoa ralada

- 180 g de puré de feijão branco

- 1 colher de sopa de manteiga amolecida

- 7 gemas

- 2 ovos inteiros

Preparação

1. Prepare a base: pré-aqueça o forno a 180 °C. Forre uma tarteira com a massa, mantendo o papel vegetal que a acompanha, e pique o fundo com um garfo. Reserve.

2. Prepare o feijão: passe o feijão branco cozido e bem escorrido pelo passe-vite, até obter um puré fino. Pese 180 g.

3. Misture o recheio: numa tigela, bata os ovos inteiros com as gemas, a amêndoa ralada e a manteiga amolecida. Junte o puré de feijão e envolva bem.

4. Faça a calda: coloque o açúcar e a água num tacho e leve ao lume até atingir o ponto assoprado.

5. Incorpore a calda: retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente, durante cerca de 5 minutos. Adicione ao preparado anterior, em fio e mexendo sempre.

6. Leve ao forno: verta o recheio sobre a massa e leve ao forno até a superfície ficar dourada e o recheio firme, mas ainda húmido. Ao espetar um palito no centro, este deverá sair sem creme cru, embora ligeiramente húmido.

7. Deixe arrefecer: retire do forno e deixe arrefecer antes de desenformar e cortar em fatias.