Arquivo das Melhores Receitas de Portugal

Bolo de abóbora e canela com cobertura de chocolate

Ingredientes:

500 gr. de abóbora menina limpa e partida aos cubos

250 gr. de açúcar

250 gr. de farinha

75 gr. de amido de milho

1 c. chá de fermento em pó

4 ovos

2 dl. de óleo

1 c. sobremesa de canela (opcional)

1 pitada de sal

Para a cobertura:

200 gr. de chocolate em pó

50 gr. de manteiga

10 c. sopa de leite

Comecem por aquecer o forno a 180º e por untar uma forma redonda.

Separem as gemas das claras dos ovos. Num liquidificador, coloquem a abóbora, o óleo, o açúcar e as gemas de ovos. Triturem até obterem um puré homogéneo.

Coloquem a mistura numa tigela e, aos poucos e envolvendo entre cada tranche, peneirem lá para dentro a farinha, o amido de milho, o fermento e canela. Juntem o sal. Envolvam até não sobrarem grumos mas sem bater muito (se algum sobreviver, passem a varinha mágica na massa por uns segundos e o problema fica resolvido).

À parte, batam as claras em castelo e envolvam-nas na massa delicadamente. Deitem a massa na forma e levem ao forno por 45 a 55 minutos ou até um palito sair limpo do centro do bolo. Desenformem-no e preparem a calda de chocolate.

Para fazer a calda, levem ao lume num tacho o chocolate em pó, a manteiga e o leite, mexendo sempre até que comece a ferver.

Retirem do lume e deitem a cobertura sobre o bolo, deixando que ela escorra para os lados de forma desajeitada.

Bolo de batata doce e coco

Ingredientes:

500 gr. de batata doce assada no forno, descascada e cortada em pedaços (basta levá-la ao forno a 180º num tabuleiro forrado com papel de alumínio até a sentirem macia ao espetarem um garfo)

3 ovos

1 chávena e meia de açúcar

1chávena e um quarto de farinha

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 chávena de coco ralado

200 ml. de leite

80 gr. de manteiga derretida

Comecem por aquecer o forno a 180º. Untem com manteiga uma forma de buraco e separem as claras das gemas dos ovos.

Num liquidificador coloquem as gemas, o açúcar, a manteiga e o leite. Triturem uma primeira vez. Juntem depois a batata doce e triturem até obterem uma pasta homogénea.

Passem a pasta para uma tigela e adicionem a farinha, o fermento e o coco. Envolvam até estar tudo ligado mas sem bater muito. À parte, batam as claras em castelo e juntem-nas à massa, envolvendo delicadamente.

Coloquem a massa na forma e levem ao forno por cerca de 40 minutos ou até um palito sair limpo do centro do bolo. Se começar a escurecer muito no topo durante a cozedura, tapem-no com papel de alumínio.

Desenformem a vossa bonita obra e polvilhem-na com açúcar em pó para que fique mais mimosa ainda.

Cogumelos à Bulhão Pato

Ingredientes [para duas pessoas]:

450 g de cogumelos inteiros (marron, brancos, portobello, ...)

3 c. de sopa de azeite

1 boa c. de sopa de manteiga

3 dentes de alho grandes

½ copo de vinho branco

Sumo de limão q.b.

1 molhinho de coentros

Sal, pimenta e piripíri q.b.

Para começar, limpe bem os cogumelos e corte-os em pedaços (do género de cubos, ou como prefira chamar-lhe). É importante que estes pedaços não sejam muito pequenos, para que mantenham alguma textura e não fiquem mínimos depois de cozinhados. Se os cogumelos forem pequenos, pode até cozinhá-los inteiros – separe só os caules dos "chapéus".

A seguir, numa frigideira, num wok ou num tacho leve o azeite e a manteiga ao lume, com os dentes de alho esmagados (casquinhas incluídas!). Deixe os aromas soltarem-se um bocadinho e junte os cogumelos. Tempere com o sal, a pimenta e o piripíri (não precisa de pôr, mas se gosta não salte esta parte) e vá mexendo. Quando o líquido tiver reduzido e os cogumelos estiverem quase prontos, é altura de juntar o vinho. Deixe ferver, para o álcool evaporar. A seguir junte os coentros picados grosseiramente, o sumo de limão que quiser pôr... E já está!

Nada mais fácil. É só torrar umas fatias de pão "nos entretantos", que até é crime servir isto sem pãozinho para o molho, e está pronto.

Delicie-se!

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Pão de queijo, nozes e rúcula

Ingredientes:

3 ovos

100 ml de leite

3 c. de sopa de azeite

Sal fino e pimenta preta q.b.

1 c. de chá de alho em pó

1 c. de chá de cebola em pó

1 embalagem de rúcula (100 g)

100 g de queijo da ilha ralado

40 g de nozes pecã (picadas grosseiramente)

180 g de farinha

1 c. de chá de fermento

Para começar a fazer o seu pão, coloque o forno a aquecer nos 180º C. Unte a forma, que deverá ser do tipo bolo inglês, e forre-a com papel vegetal.

Agora, comece por bater os ovos, e quando estiverem batidos junte-lhes o leite e o azeite. A seguir, vai adicionar os temperos – o sal, a pimenta, o alho e a cebola. Depois, junte a rúcula aos ovos, e também o queijo e as nozes.

Misture bem a farinha e o fermento e vá juntando aos poucos à mistura dos ovos. Envolva bem, mas sem bater.

Quando a massa estiver homogénea, chega a altura de a deitar numa forma e de a levar ao forno durante cerca de 40 minutos (já sabe: teste do palito).

Assim que o pão estiver pronto, retire-o do forno, deixe-o descansar uns minutos, desenforme... E prove!

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Empadão de carne e batata-doce

Ingredientes:

1,2 kg de batata doce

2 c. de sopa de manteiga

2 gemas

250 g de cogumelos shiitake

Azeite e folhas de tomilho q.b.

1 kg de carne picada (eu costumo usar uma mistura de vaca e porco, com um bocadinho de chouriço)

2 dentes de alho bem picadinhos

Pimenta preta q.b.

1 folha de louro

1 copo de vinho branco

5 c. sopa bem cheias de polpa de tomate

Comece por descascar as batatas-doces e por levá-las a cozer em água temperada com sal. Quando estiverem tenrinhas, coe e esmague-as, para fazer o puré. Junte depois a manteiga e as gemas. Prove, não vá ser precisa mais uma pitadinha de sal.

Enquanto as batatas cozem, corte em tiras 250 g de cogumelos shiitake. Leve ao lume um tacho grande, com o fundo coberto de azeite, e quando estiver quente junte os cogumelos. Tempere-os com sal e com o tomilho e deixe-os fritar. Se for preciso, porque os shiitake são umas "esponjinhas", junte mais um pouco de azeite.

Quando os cogumelos estiverem fritos, junte a carne ao tacho. Tempere com sal, o alho picado e a pimenta, junte a folha de louro e adicione ainda o vinho branco e a polpa de tomate. Envolva tudo muito bem e deixe a carne estufar aí durante uns vinte minutos, em lume médio. Vá mexendo, para que toda a carne core e ganhe sabor.

E já está! Agora é só montar o empadão. Para já, pode colocar o forno a aquecer nos 200º C. Enquanto o dito aquece, no fundo de um pirex ou de um tabuleiro de ir ao forno coloque a mistura de carne e cogumelos, e depois, por cima, disponha o puré de batata-doce. Enfeite como preferir e leve ao forno uns vinte a trinta minutos (ou até as pontinhas do puré começarem a tostar).

Pato assado com laranja na assadeira de barro

Ingredientes [para duas a três pessoas]:

½ pato do campo

1 cebola

3 dentes de alho

5 cabeças de cravinho

1 folha de louro

Sal e pimenta preta q.b.

2 a 3 laranjas

Azeite e vinho branco q.b.

Ponha o forno a aquecer aí nos 190º C. Enquanto isso, parta o pato em duas ou três partes. No fundo da assadeira ou do tabuleiro que for usar coloque um fio de azeite, e depois disponha o pato, com a pele voltada para cima. Salpique com vinho branco e regue com o sumo de uma laranja e com mais um fio de azeite. Nos intervalos dos pedaços de pato, coloque rodelas de laranja cortadas em meias-luas.

Leve ao forno até o pato estar bem tostadinho. Se começar a secar, vá regando com um pouco do caldo de cozer o pato. Mas atenção! Se estiver a usar uma assadeira de barro e a água estiver fria, ou só morninha, aqueça-a um pouco no microondas, antes. Caso contrário, já sabe: líquido frio em barro quente... E era uma vez uma assadeira.

Assim que o pato estiver tostado, pode retirar do forno e servir. Cá em casa o acompanhamento foi uma mistura de batata-doce, abóbora e castanhas. Tudo assado no forno.

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Mini Bolos Rei Com Chocolate & Maçã

Ingredientes:

120 g de farinha de arroz
50 g de linhaça moída
70 g de amêndoa moída
50 g de fécula de batata
2 colheres de sopa de açúcar mascavado
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
2 iogurtes gregos
Pitada de sal
80 g de manteiga amolecida
Raspa de citrinos a gosto
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de sopa de vinho do porto
1 maçã aos cubos
50 g de amêndoa granulada
50 g de avelã inteira
Passas a gosto
Chocolate negro partido
Mel para pincelar

Misturar todos estes ingredientes até estarem envolvidos sem bater muito .
Use varas para pão se usar batedeira, se for na bimby use o programa espiga.
Coloque em formas de donuts a massa até acima e leve a cozer até estarem dourados.
Caso queiram fazer um único bolo , forme uma bola e faça um buraco no meio .
Convém sempre verificar a cozedura.
Pincele com mel assim que sair do forno.

Tarte Pudim de Maçã... Muito Rápida

Ingredientes:

6 ovos
1 maçã grande
1 iogurte grego não açucarado
2 ou 3 colheres de sopa de açúcar mascavado
2 colheres de sopa de amêndoa moída

Colocar todos os ingredientes [ excepto a maçã ] num robot de cozinha ou processador de alimentos.
Forrar uma forma redonda pequena com papel vegetal e verter a massa.
Colocar a maçã por cima a gosto.
Levar a cozer até se apresentar dourada.
Deixar arrefecer e levar ao frio até solidificar.

Inspirem-se!!

Torta de Iogurte e Cacau....deliciosa e super fácil na elaboração

Ingredientes:

8 ovos
1 colher de sopa de fécula de batata
1 colher de sopa de amêndoa moída
100 g de açúcar mascavado
30 g de manteiga amolecida
2 iogurtes gregos não açucarados
2 colheres de sopa de cacau em pó puro

Misture todos os ingredientes num robot de cozinha , processador de alimentos ou até de forma manual.
Usei a bimby: 1 minuto/ Velocidade 4.
Forre um tabuleiro médio com papel vegetal e verta o preparado.
Leve a cozer cerca de 20/22 minutos num forno pré-aquecido nos 180º.
Desenforme cuidadosamente em cima de um pano.
Enrole firmemente.
Delicie-se!

Inspirem-se!!

Bolo zebra

Ingredientes (forma de 19 cm)

3 ovos L
1 iogurte natural (125g)
100 ml de óleo vegetal
200 g de açúcar
180 g de farinha sem fermento
1 colher- chá- de fermento em pó
1 colher -sopa- bem cheia de cacau em pó magro
raspa e 1 laranja média

Unte uma forma redonda. Forre o fundo com um círculo de papel vegetal, volta a untar e polvilhe com farinha. Pré aqueça o forno a 180º.

Separe as claras das gemas. Numa taça coloque as gemas, o açúcar, o óleo e o iogurte e bata energicamente até os ingredientes estarem todos ligados. Junte a farinha a pouco e pouco, e mexa para que se misture bem e por fim junte o fermento em pó e volte a mexer. Bata as claras em castelo e envolva delicadamente na massa.
Divida a massa em duas partes mais ou menos iguais. Se quiser pode pesar.
Numa metade da massa junte a raspa da laranja e envolva bem. Na outra metade junte o cacau e envolva na massa.
No centro da forma deite uma colherada de massa de laranja, no centro do círculo de massa que se vai formar deite uma colherada de massa de cacau. Vá repetindo, até esgotar as massas. O truque é colocar as colheradas de massa sempre no centro da forma.
Vai ficar assim.
Leve ao forno a 180º durante 35 a 40 minutos, ou até fazer o teste do palito e este sair limpo.
Retire do forno, deixe arrefecer uns minutos e desenforme para uma rede para que arrefeça.

Queijadas de requeijão

Ingredientes (10 unidades)
Massa
85 g de farinha de trigo sem fermento
45 de manteiga amolecida
1 gema de ovo L
10 g de água fria

Creme
2 ovos L
80 g de açúcar 170 g de requeijão de vaca
28 g de farinha de trigo sem fermento
1 g de canela em pó
raspa de 1/2 limão
15 g de manteiga derretida

Açúcar em pó para polvilhar

Prepare a massa, coloque todos os ingredientes numa taça e amasse até obter uma massa homogénea. Pode colocar na batedeira e bater com o gancho. Espalme a massa, envolva em papel vegetal e leve ao frigorífico cerca de 45 minutos.

Unte e polvilhe as formas.

Depois da massa ter refrigerado, estenda-a em cima do papel vegetal, com o rolo estique-a com uma espessura muito fina. Forre as formas e reserve.

Pré aqueça o forno a 180º.
Para o recheio bata com a colher de pau ou batedor de varas os ovos com o açúcar. Esmague o requeijão com um garfo e junte, continue a bater até misturar bem. Junte a raspa do limão e canela em pó, volte a bater. Junte a farinha e envolva sem bater muito.
Derreta a manteiga, misture duas colheres de sopa da massa na manteiga para a temperar e junte ao preparado envolvendo bem.
Com uma concha pequena, ou um saco de pasteleiro encha as formas até 3/3. Leve a cozer 20 a 25 minutos, ou até achar que a massa está dourada.
Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme. Se tiver dificuldade em desenformar, passe a ponta de uma faca a toda a volta da forma. Deixe arrefecer numa grelha. Polvilhe com açúcar em pó.

Fonte: daqui

Bolo mousse de chocolate

Ingredientes (aro 19 cm)

Base:
230 g de bolachas shortcake de cacau
60 g de manteiga derretida

Mousse:
6 ovos L
80 g açúcar amarelo
200 g de chocolate negro (70% de cacau ou outro)
5 folhas de gelatina incolor
1 colher- sobremesa- de café solúvel
200 ml de natas (para bater) geladas

Cobertura:
100 g de chocolate negro
60 g de óleo de coco (ou 50 g de manteiga)

Morangos para decorar

Coloque o aro com abertura no prato de servir. Corte uma tira de papel vegetal mais alto que a forma e forre o aro a toda a volta.

Parta o chocolate e derreta-o em banho maria ou no microndas e deixe arrefecer até atingir a temperatura ambiente, mexendo de vez em quando.
Hidrate as folhas de gelatina em água fria.

Coloque as bolachas no processador e processe até ficarem em farinha. Coloque numa taça. Derreta a manteiga, junte às bolachas e misture muito bem até a manteiga ter sido toda absorvida e ter uma massa húmida. Forre o fundo do prato de maneira uniforme. Pressione com as costa de uma colher. Reserve no frigorífico.

Para a mousse separe as gemas das claras. Bata bem as gemas com o açúcar até obter um creme suave. Junte o chocolate derretido e arrefecido e o café solúvel. Misture com uma espátula até estar bem misturado. Bata depois, energicamente com a batedeira.
Bata as natas e junte delicadamente, sem bater ao creme de chocolate.
Escorra as folhas de gelatina e derreta uns segundo no microndas. Reserve.
Bata as claras em castelo e envolva delicadamente um terço no creme de chocolate. Junte outra porção de claras e a gelatina derretida. Envolva bem. Repita até ter esgotado as claras.
Deite a mousse no aro e leve ao frigorífico pelo menos 4 horas. Deixei 6 horas.

Para a cobertura parta o chocolate e leve a derreter com o óleo de coco. Mexa bem até ficar morno.
Abra o aro e com cuidado descole o papel vegetal.
Corte esse papel vegetal em tiras e forre o prato junte ao bolo com a parte "suja" da mousse para cima.
Com uma colher distribua o chocolate derretido pelo topo do bolo de maneira que vá escorrendo pelos lados.Leve ao frigorífico cerca de duas ou três horas. Retire as tiras de papel vegetal. Decore a gosto.
Retire do frigorífico cerca de 15 minutos antes de servir.
Corte em fatias, saboreie e surpreenda quem estiver ao seu lado.

https://coisasimplesaoreceita.blogspot.com

Pudim de laranja com apenas 3 ingredientes

Ingredientes

Caramelo
160 g de açúcar

Pudim
180 g de açúcar amarelo
0/5 litro de sumo de laranja
raspa de 1 laranja
8 ovos L

Coloque o açúcar num tacho em lume baixo até obter um caramelo dourado.
Deixe arrefecer um pouco e caramelize a forma onde vai cozer o pudim. Reserve o que sobrar.
Esprema as laranjas, coe o sumo com um passador de rede e leve ao lume com o açúcar durante 5 minutos.
Retire do lume e deixe arrefecer até ficar morno.

Pré aqueça o forno a 180º e prepare um tabuleiro para banho maria.

Numa taça bata os ovos e deite a calda de laranja mexendo sempre até estar tudo bem misturado. Deite na forma caramelizada, tape e leve a cozer 40 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está cozido.

Retire do forno, deixe arrefecer e guarde no frigorífico durante umas horas. Deixei durante a noite.
Para desenformar passe a ponta de uma faca a toda a volta da forma e da chaminé. Desenforme para o prato de servir. Regue com mais caramelo, corte uma fatia e delicie-se.

Notas: Pode cozer o pudim na panela de pressão durante 25 minutos após levantar pressão.