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Bolo Chiffon De Laranja...uma das magnificas receitas do Chefe Silva

Ingredientes:

- 1 1/2 chávena de açúcar
- 1 1/2 chávena de farinha de trigo
- 3/4 chávena de óleo
- 1/2 chávena de sumo de laranja
- raspa de 1 laranja
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 pitada de sal fino
- 6 ovos separados
- margarina para untar a forma

Preparação:

Mistura-se o açúcar com a farinha. Depois junta-se o óleo, o sumo e a raspa da laranja, o sal fino e as gemas. Bate-se com a batedeira eléctrica 15 a 20 minutos, dependendo da potência que usarem. À parte bate-se as claras em castelo e junta-se cuidadosamente ao preparado anterior, misturando nesta fase o fermento.

Coloca-se numa forma de buraco bem grande untada com margarina e alisa-se a superfície. Vai ao forno pré-aquecido a 180º e após 50 minutos ir verificando se o bolo está cozido.

Retira-se do forno. Vira-se imediatamente para o prato de servir e deixa-se arrefecer assim mesmo, que o bolo acaba por cair.

Come-se frio. Fica um bolo muito fofo e guloso.

Tarte de Natas... uma delicia nestes dias quentes! E tão fácil de preparar....

Ingredientes:

Natas frescas – 2 Pacotes de 200 ml cada
Leite Condensado – 1 Lata
Gelatina – 5 Folhas
Claras – 2
Bolacha Maria – 1 Pacote

Preparação:

Bater as natas com o leite condensado.
As folhas de gelatina devem ser previamente demolhadas em água fria.

Aqueça 1 dl de água quando ferver tire para fora.
Retire as folhas de gelatina da água fria e esprema bem.

Derreta as folhas na água quente e mexa com uma colher até ficar tudo dissolvido.
Junte ao primeiro preparado e mexa bem.

Bata as claras em castelo e depois misture ao preparado.
Unte uma forma de tarte com margarina e depois polvilhe com a bolacha que foi previamente triturado ou esmagadas.

Para desenformar melhor pode forrar a base com papel vegetal. Guarde um pouco de bolacha para decorar.

Deite o preparado na forma e tape com uma película transparente levando ao frigorífico no mínimo 6 horas.

Para desenformar pode molhar a forma em água quente para soltar. Depois decore com o resto das bolachas esmagadas.

Camarões ao alhinho

Ingredientes

12 camarões de tamanho médio descascados
4 dentes de alho picados
1 malagueta
Azeite q.b.
Margarina q.b.
Vinho branco q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Coloque um fio de azeite numa frigideira e adicione um pouco de margarina.
Junte os alhos e a malagueta picados e deixe fritar um pouco. Adicione os camarões, tempere com um pouco de vinho branco, sal e pimenta.
Deixe apurar.
Retire do lume e sirva de imediato.

Pode enfeitar com um pouco de coentros muito picadinhos para dar um pouco de cor....

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Bolo Podre - receita antiga da Maria de Lurdes Modesto

Ingredientes

2,5 dl de mel

2, 5 dl de azeite

250 g de açúcar

½ colher de sopa de canela

1 limão

6 ovos

350 g de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

Azeite ou banha

Coloca-se numa tigela o mel, o azeite e a raspa da casca do limão e bate-se até se obter um preparado esbranquiçado.

Em seguida junta-se a canela e as gemas uma a uma, batendo sempre entre cada adição.

Entretanto têm-se as claras batidas em castelo bem firme, que se juntam ao preparado anterior, alternando com a farinha previamente peneirada com o fermento.

Deita-se a massa numa forma grande untada com banha ou azeite e leva-se a cozer em forno moderado (180º).

Bolo de Laranja Pão de Ló

Ingredientes:

6 ovos
90 a 100g de açúcar mascavado
50g de polvilho doce
50g de fécula de batata
Raspa de uma laranja
Sumo de uma a duas laranjas (100ml)
1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:

Colocar os ovos e o açúcar na taça da bateria e bater cerca de 8 a 10 minutos, até ficar um creme espumoso e muito fofo.

Juntar as raspas da laranja e envolver um pouco com um fouet (vara de arames). Muito delicadamente, acrescentar o polvilho e mexer muito cuidadosamente, para a massa não perder volume.

Depois acrescentar cerca de metade do sumo de laranja e mexer com muito cuidado, envolvendo o sumo na massa.

Depois acrescentar a fécula de batata e continuar a envolver de forma delicada para a massa se manter volumosa.

Por último, incorporar o fermento com cuidado.

Verter a massa para uma forma de bolo untada com óleo de coco e polvilhada com farinha de arroz ou polvilho doce.

Levar ao forno pré aquecido a 200° cerca de 20 a 25 minutos.

Retirar do forno e virar a forma sobre um prato. Em princípio não vai descolar e sair da forma. Deste modo, vai manter parte do volume que tem e não vai baixar tanto ao desenformar. Durante o tempo que está a arrefecer deixar ficar assim.

Por vezes, pode descolar da forma e cair no prato, mas caso não aconteça, basta depois de frio, ou quando estiver quase frio, passar com uma faca para descolar e desenformar.

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Pão de Deus

Ingredientes:

500 gr de preparado de farinha para pão de brioche da marca Nacional
2 ovos
175 ml de água morna
1 gema
1 c sopa de leite
Raspa de 1/2 limão (facultativo)

Cobertura de coco:

100 gr de coco ralado
2 colheres de sopa de açucar
3 ovos médios
Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Cobertura:

Misture num recipiente o coco, o açucar e os ovos, até obter um preparado pastoso.

Pré aqueça o forno a 180º.

Num recipiente de vidro coloque a farinha, abra uma cova no centro e coloque aí os ovos, a raspa de limão (se utilizar) e a água, vá amassando com as mãos até obter uma massa bem uniforme e elástica, que se descolará naturalmente das paredes do recipiente.

Forme uma bola com a massa, polvilhe com farinha e deixe levedar, num recipiente tapado com um pano, num local ameno.

Quando a massa duplicar de volume, ao fim de aproximadamente 60 a 90 minutos, forme pequenas bolas (deve dar para 12 porções), coloque-as num tabuleiro forrado com papel manteiga e polvilhado com farinha, cubra de novo com um pano e deixe levedar mais 30 a 45 minutos.

Misture bem o leite com a gema de ovo e pincele cuidadosamente cada porção de massa.

Cubra generosamente com o recheio de côco e leve ao forno durante 30 minutos.

Retire do forno e polvilhe com açúcar em pó.

Sirva, ainda mornos são deliciosos!!

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Pudim Mandarim com Maçã... fica delicioso e não necessita de forno!

Caramelizado de maçãs

Ingredientes

3 maçãs
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) de açúcar
Extrato de baunilha (opcional)
2 colheres (sopa) de mel

Modo de fazer:

Descasque as maçãs, corte-as ao meio, remova o miolo onde ficam as sementes e corte em cubinhos pequenos.

Aqueça uma frigideira, adicione a manteiga e quando ela derreter, coloque as maçãs. Deixe as maçãs dourarem em lume alto.

Então, polvilhe o açúcar e coloque o extrato de baunilha. Deixe em lume alto até que elas comecem a caramelizar.

Desligue o fogão, adicione o mel e misture. Reserve.

Continuamos com o pudim

Ingredientes

2 saquetas de pudim mandarim
4 ovos
1 litro de leite
8 colheres de sopa de açúcar

Modo de Fazer

Num tacho alto colocar o leite a aquecer, reservando um pouco para dissolver os pacotes de pudim. Adicionar o leite e deixar aquecer.

Numa taça dissolver o pó do pudim, juntamente com o leite e com as gemas de ovo. Bater muito bem com uma vara de arames.

Bater as claras em castelo com uma pitada de sal fino.

Caramelizar uma forma grande, de buraco.

Quando o leite estiver quase a ferver, juntar a mistura de pudim com as gemas. Mexer sempre (uso sempre a vara de arames para evitar os grumos) e deixar levantar fervura.

Deixar ferver por 3 a 4 minutos. Retirar do lume e juntar a pouco e pouco as claras batidas em castelo, envolvendo energicamente, de forma a ficar uma mistura homogénea.

Verter o preparado de maçãs na forma caramelizada e cobrir com o pudim.

Deixar arrefecer um pouco e colocar no frigorífico até à hora de desenformar. De preferência fazer de véspera.

Desenformar num prato fundo, tendo em atenção se o pudim está todo descolado da forma, para não quebrar.

Bolo de Cenoura - um clássico cá em casa. Sai sempre bem, é super fácil, fica com uma textura húmida e é delicioso!

INGREDIENTES

4 cenouras cruas (sem pele e cortadas em rodelas)
3 ovos
2 chávenas de chá de açúcar
3 chávenas de chá de farinha
1 chávena de chá de óleo
1 colher de sobremesa de fermento

PREPARAÇÃO

No liquidificador colocar a cenoura, os ovos e o óleo. Triture tudo muito bem.

Verta o preparado para uma tigela, junte o açúcar e envolva bem com a vara de arames.

Junte a farinha e o fermento e bata tudo até obter uma mistura homogénea.

Verta a massa para uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 180º. Faça o teste do palito, assim que este sair seco retire o bolo.

Deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Nota 1: rende um bolo pequeno, se preferir um bolo maior basta dobrar os ingredientes.

Nota 2: se não tiver liquidificador basta colocar a cenoura juntamente com os ovos e o óleo numa tigela e passar tudo com a varinha mágica, funciona igualmente bem.

Bom Apetite

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Bacalhau à Gomes Sá

Ingredientes para 3/4 pessoas:

- 700g de lombinhos de bacalhau (usei já demolhados e congelados)
- 800g de batatas brancas para cozer
- 1 cebola grande cortada às rodelas finas
- 2 dentes de alho grandes laminados
- 1 folha de louro
- 2 ovos cozidos cortados às rodelas
- azeite q.b.
- sal q.b.
- pimenta preta moída q.b.
- azeitonas pretas q.b.
- coentros picados q.b. (ou salsa)

Preparação:

Descongelar o bacalhau naturalmente. Cozer em água (não utilizo sal), escorrer, limpar de peles e espinhas e dividir em lascas. O bacalhau não necessita cozer durante muito tempo, para não ficar seco.

Cozer as batatas com a casca em água temperada de sal. Escorrer, deixar arrefecer um pouco antes de pelar e cortar às rodelas.

Levar ao lume uma frigideira grande com um fio de azeite e o louro. Juntar a cebola e o alho e deixar refogar até reduzir e ficarem macios. Adicionar o bacalhau e envolver bem com a cebola. Juntar as batatas cuidadosamente para que tomem o sabor da cebola e o alho. Retificar o sal e temperar de pimenta.

Colocar tudo numa travessa de ir ao forno. Regar com mais azeite e pimenta moída. Enfeitar com os ovos e as azeitonas. Levar ao forno médio pré-aquecido para dourar. Servir polvilhado com coentros ou salsa picada a gosto.

Bom apetite!

Receita de Tarte de Amêndoa como fazia a minha avó.... a melhor que já comi!

Para a massa:

200g de farinha,

200g de açúcar,

2 ovos

100g de manteiga.

Numa taça misturam-se todos os ingredientes, a manteiga amolecida, forra-se uma forma de tarte e vai a cozer a 180g durante 20 mm.

Passado esse tempo retira-se do forno e num tacho leva -se ao lume

150g de amêndoa palitada,

100g de açúcar

1dl de leite

100g manteiga

mexe-se até derreter a manteiga, verter esse preparado para a massa e vai a alourar. Eu fiz o recheio enquanto a base estava no forno, findo o tempo verti o recheio e foi novamente ao forno até alourar.

Torta Húmida de Coco

Ingredientes:

6 ovos
250g açúcar
200g coco ralado
(reservar 50g para decoração)
100g margarina derretida
Raspa de limão a gosto

Preparação:

1 - Mistura-se os ovos com o açúcar e o coco.

2 - Com a margarina ainda quente, junta-se à mistura anterior, aos poucos, mexendo muito bem.

3 - Leva-se ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado de um lado e do outro com margarina.

4 - Coloca-se a massa e leva-se ao forno nos 180ºC por 20 minutos, dos quais os primeiros 10 minutos com a resistência de cima e de baixo e os restantes 10 minutos só com a resistência de cima.

5 - Depois de pronto coloca-se sobre um pano húmido polvilhado com côco ralado e enrola-se com cuidado. Deixa-se enrolado por alguns minutos.

6 - Deve comer-se bem fresco

@ https://colherdepausaltoalto.blogspot.com

Pudim Cremoso de Coco

Ingredientes:

6 ovos
1 e ¼ chávena de açúcar
400 ml de leite de coco
½ chávena de coco ralado

Calda de caramelo

1 chávena de açúcar
½ chávena de água

Modo de fazer:

Comece aquecendo o forno a 180°C.

Leve ao fogo um chaleira de água, desligue assim que ferver e reserve.

Em uma panela ou frigideira coloque o açúcar da calda e a água, mexa bem para dissolver.

Leve a panela ao fogo médio e deixe ferver, não mexa, evite colocar colher ou espátula para que não ocorra cristalização do açúcar.
Quando o açúcar começar ficar com cor âmbar, vá girando a panela com cuidado.

Assim que o caramelo estiver marrom claro, despeje na forma de pudim e espalhe imediatamente no fundo, laterais e centro.

Para o pudim: Na jarra do liquidificador coloque os ovos, o leite de coco, o açúcar e bata os suficiente para obter um creme homogêneo. Com o liquidificador desligado adicione o coco e misture com uma espátula.

Transfira a mistura para a forma preparada, coloque a tampa. Se a sua forma é daquelas sem tampa, feche bem com papel alumínio.

Acomode a forma de pudim dentro de uma panela maior que possa ir ao forno, se preferir, coloque dentro de uma forma de bolo, adicione água quente na forma para fazer o cozimento em banho-maria.

Cuidadosamente, coloque a forma no forno e asse por 40 a 60 minutos a 180°C.

O tempo de cozimento varia de acordo com o tipo de forno e temperatura dos ingredientes.

Quando o pudim estiver no forno a 40 minutos, abra o forno e a forma, espete uma faca no pudim, se ela sair limpa, o pudim está pronto. Se a faca sair suja, coloque o pudim de volta e acompanhe a finalização do cozimento.

Assim que o pudim sair do forno, retire de dentro da panela com água para pausar o cozimento.

Deixe na forma esfriando e guarde na geladeira, depois que ele estiver completamente frio, vire o pudim em um prato e sirva, enfeitado com coco ralado.

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Bolo mármore de maçã...este bolo é simplesmente fabuloso!

Ingredientes:

2 chávenas de chá rasa de açúcar
4 colheres de sopa de margarina
6 ovos
3 chávenas de chá de farinha
2 colheres de chá rasas de fermento em pó
raspa de um limão
3 maçãs
6 colheres de chá bem cheias de chocolate em pó
1 chávena de chá de leite

Açúcar amarelo e canela para polvilhar q.b.

Comece por derreter a margarina.

Bater o açúcar com a margarina, juntar as gemas, a raspa de limão e bata bem. De seguida junte a farinha com o fermento, alternada com o leite.

Adiciona-se uma maçãs descascada e cortada em cubinhos muito pequeninos.

Por ultimo, as claras batidas em castelo.

Unta-se a forma com margarina e polvilha-se com farinha, verte-se 2/3 da massa.

À massa restante acrescenta-se um pouco de chocolate em pó e mexe-se bem, acrescenta-se um pouco de leite, para que a massa fique com a mesma consistência da massa que já está na forma.

Verte-se o preparado em cima do outro e polvilha-se com açúcar amarelo misturado com canela.

Leve ao forno cerca de 30 a 40 minutos em forno médio pré-aquecido. Faça o teste do palito.