Feijão com Massa (Alentejo)

 

Uma receita antiga do Alentejo, do tempo das nossas avós, que nos traz à memória os sabores simples e reconfortantes da nossa infância.



Feijão com Massa (Alentejo)



Ingredientes



Massa de cotovelos q.b.

Feijão-manteiga cozido q.b.

1 cebola

2 tomates maduros

1 colher de sopa de polpa de tomate

1 folha de louro

1 raminho de salsa

Colorau q.b.

Azeite q.b.

Sal q.b.

1 ovo por pessoa



Preparação



Pique finamente a cebola e coloque-a num tacho com um fio generoso de azeite e a folha de louro. Leve ao lume e deixe refogar até a cebola começar a ficar ligeiramente dourada.



Acrescente a polpa de tomate, os tomates previamente pelados, limpos de sementes e cortados em pequenos cubos, um pouco de colorau e a salsa picada. Misture e deixe apurar durante alguns minutos.



Junte o feijão-manteiga e um pouco da sua água de cozedura. Quando começar a ferver, adicione a massa de cotovelos e tempere com sal. Se necessário, acrescente mais água quente para que o preparado fique caldoso.



Quando a massa estiver quase cozida, abra pequenas cavidades e coloque cuidadosamente um ovo em cada uma. Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando até as claras estarem firmes e as gemas no ponto desejado.



Sirva de imediato, bem quente.