Biscoitos de Amêndoa e Limão

Biscoitos de Amêndoa e Limão 

Uns biscoitos caseiros delicados, com o aroma fresco do limão e o sabor da amêndoa, perfeitos para acompanhar um café ou uma chávena de chá.

Ingredientes

Para a massa:

- 80 g de manteiga em pedaços

- 120 g de açúcar

- 1 ovo

- Raspa e sumo de 1 limão

- 80 g de farinha de amêndoa ou amêndoas finamente trituradas

- 220 g de farinha de trigo

- 6 g de fermento em pó

Para finalizar:

- Açúcar em pó q.b.

- Amêndoas inteiras q.b.

Preparação

1. Coloque numa tigela a farinha de trigo, a farinha de amêndoa, o açúcar e o fermento. Misture bem.

2. Adicione a manteiga e trabalhe com as pontas dos dedos até obter uma mistura com aspeto de areia grossa.

3. Junte o ovo, a raspa e o sumo de limão. Misture e amasse brevemente, apenas até conseguir uma massa homogénea. Se estiver demasiado pegajosa, acrescente um pouco de farinha, sem exagerar.

4. Forme uma bola, envolva em película aderente e leve ao frigorífico durante cerca de 1 hora.

5. Pré-aqueça o forno a 180 ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal.

6. Retire pequenas porções de massa, com cerca de 15 g cada, e molde em bolinhas. Passe-as pelo açúcar em pó e coloque-as no tabuleiro, deixando espaço entre elas.

7. Disponha uma amêndoa inteira no centro de cada bolinha, pressionando suavemente para a fixar.

8. Leve ao forno durante aproximadamente 15 minutos, até os biscoitos começarem a dourar ligeiramente nas bordas. 9. Deixe arrefecer no tabuleiro durante alguns minutos e transfira cuidadosamente para uma grelha, para acabarem de arrefecer.