Bolo de Aveia, Maçã, Banana, e Nozes

 

 

 
Hoje fiz este Bolo de Aveia, Maçã, Banana, e Nozes, fica delicioso!

Húmido, aromático e cheio de sabor caseiro!

Ingredientes

- 2 bananas médias bem maduras

- 2 maçãs médias

- 3 ovos à temperatura ambiente

- 150 g de açúcar

- 80 ml de óleo de coco derretido e arrefecido

- 240 g de farinha de aveia

- 60 g de nozes picadas grosseiramente

- 70 g de passas

- 2 colheres de chá de canela em pó

- 12 g de fermento em pó

- 1 pitada de sal

- Manteiga para untar a forma

 

Preparação 

1. Prepare a forma e o forno. Pré-aqueça o forno a 175 °C, com calor por cima e por baixo. Unte uma forma de bolo inglês com cerca de 25 × 11 cm e forre o fundo e as laterais com papel vegetal.

2. Prepare a fruta. Esmague as bananas com um garfo. Descasque as maçãs, retire os caroços e corte-as em cubinhos pequenos.

3. Bata os ingredientes líquidos. Numa tigela, bata os ovos com o açúcar durante cerca de 2 minutos. Junte o óleo de coco e as bananas esmagadas, misturando bem.

4. Incorpore os ingredientes secos. Noutra tigela, misture a farinha de aveia com a canela e o sal. Acrescente à mistura anterior e envolva com uma espátula. Deixe repousar durante 10 minutos, para a aveia absorver parte da humidade.

5. Junte os restantes ingredientes. Envolva os cubinhos de maçã, as passas e as nozes. Por último, incorpore delicadamente o fermento.

6. Leve ao forno. Deite a massa na forma, sem ultrapassar dois terços da sua altura, e alise a superfície. Coza durante cerca de 50 a 65 minutos. Se começar a alourar demasiado, cubra ligeiramente com papel de alumínio.

7. Verifique a cozedura. Espete um palito no centro, procurando evitar os pedaços de fruta: deverá sair sem massa crua agarrada. O centro deve estar firme, embora o interior se mantenha húmido.

8. Deixe arrefecer. Aguarde cerca de 15 minutos antes de retirar o bolo da forma. Coloque-o sobre uma grelha e deixe arrefecer completamente antes de cortar.

Dica: Pode fazer a farinha de aveia triturando os flocos até obter uma textura fina e pesando depois a quantidade necessária. Este bolo fica húmido e de miolo relativamente compacto, com a textura própria da aveia e da fruta.