Licor de Romã Caseiro ... feito com carinho para saborear e partilhar!
Um licor caseiro de uma bonita cor rubi, com um sabor frutado, delicadamente doce e um aroma irresistível. Perfeito para saborear depois de uma refeição ou colocar em garrafinhas bonitas para oferecer no Natal!
Esta receita utiliza uma infusão lenta dos bagos de romã em aguardente, para conseguir um licor saboroso, aromático e com uma cor natural muito bonita.
Ingredientes
- 4 romãs grandes, bem maduras e vermelhas (cerca de 500 g de bagos)
- 500 ml de aguardente vínica de boa qualidade, própria para consumo, com cerca de 40% de álcool
- 300 g de açúcar
- 250 ml de água
- 1 pau de canela pequeno
- 1 tira fina de casca de limão, sem a parte branca
- 1 colher de chá de sumo de limão (opcional)
Preparação
1. Preparar as romãs
Abra as romãs e retire cuidadosamente todos os bagos, eliminando as partes brancas e as películas, pois podem conferir um sabor amargo ao licor.
Escolha romãs bem maduras, doces e de cor vermelha intensa.
2. Preparar a infusão
Coloque os bagos de romã num frasco de vidro grande, bem limpo e seco.
Com uma colher de madeira, pressione ligeiramente alguns bagos para libertarem um pouco de sumo, sem esmagar as sementes.
Adicione o pau de canela, a casca de limão e a aguardente.
Feche muito bem o frasco e agite suavemente.
3. Deixar macerar
Guarde o frasco num local fresco, seco e protegido da luz durante 3 a 4 semanas.
Agite suavemente a cada 2 ou 3 dias.
Durante este período, a aguardente vai adquirir uma bonita cor avermelhada e absorver o aroma e o sabor da romã.
4. Coar o licor
Passado o tempo de maceração, coe a aguardente através de um passador fino.
Para conseguir um licor mais límpido e bonito, filtre novamente através de um filtro de café ou de um pano fino bem limpo.
Evite espremer demasiado os bagos, para não deixar o licor turvo ou amargo.
5. Preparar a calda de açúcar
Num tacho, coloque a água e o açúcar.
Leve ao lume médio, mexendo até o açúcar se dissolver completamente.
Quando começar a ferver, deixe cozinhar durante cerca de 3 minutos, sem deixar ganhar cor.
Retire do lume e deixe arrefecer completamente.
6. Finalizar o licor
Junte a calda de açúcar, já completamente fria, à aguardente aromatizada com romã.
Misture delicadamente até obter um licor homogéneo.
Se desejar, adicione a colher de chá de sumo de limão.
Prove e ajuste a doçura ao seu gosto, acrescentando um pouco mais de calda, se necessário.
7. Engarrafar e deixar repousar
Distribua o licor por garrafas de vidro muito bem lavadas, esterilizadas e completamente secas.
Feche bem e guarde num local fresco, escuro e protegido do calor.
Deixe repousar durante pelo menos 2 semanas antes de consumir. Se conseguir esperar 1 mês, os sabores ficam ainda mais harmoniosos.
Dicas para um licor de romã perfeito
- Para uma cor mais bonita: utilize romãs de bagos bem vermelhos e conserve o licor ao abrigo da luz.
- Para um sabor mais suave: escolha uma aguardente vínica de boa qualidade, sem aromas demasiado intensos.
- Para um licor mais doce: aumente o açúcar para 350 g, mantendo a quantidade de água.
- Para não ficar amargo: retire cuidadosamente todas as partes brancas da romã e não esmague as sementes.
- Para servir: coloque o licor no frigorífico algumas horas antes. Fica delicioso servido fresco, num pequeno cálice.
RENDIMENTO APROXIMADO
850 ml a 1 litro
Dependendo do sumo extraído dos bagos e das perdas durante a filtragem.
Conservação: mantenha as garrafas bem fechadas, num local fresco e escuro. Utilize sempre aguardente própria para consumo. Se notar cheiro estranho, bolhas inesperadas ou sinais de deterioração, não consuma.
Uma sugestão especial: coloque o licor numa garrafa de vidro trabalhado, com uma bonita rolha e uma etiqueta artesanal. O tom rubi da romã torna-o num presente de Natal particularmente bonito.
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