Broas de Castanha e Mel para o São Martinho

 

 
Broas de Castanha e Mel para o São Martinho

Estas broas ficam douradinhas por fora e macias por dentro. A castanha dá-lhes corpo, o mel ajuda a manter o miolo tenro e a raspa de laranja fica especialmente bem com a canela. 

São uma delícia ainda mornas, a acompanhar um café.

Rende cerca de 22 broas
Forno 180 °C, durante 16 a 20 minutos

Ingredientes

250 g de castanhas cozidas e descascadas, bem escorridas
200 g de farinha de trigo sem fermento
100 g de açúcar amarelo
75 g de manteiga amolecida
1 ovo M
2 colheres de sopa de mel
Raspa fina de 1 laranja
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
1 gema e 1 colher de chá de leite, para pincelar

Preparação

Prepare as castanhas. 

Esmague as castanhas ainda mornas com um garfo ou passe-as pelo passe-vite. Pode deixar alguns pedacinhos para dar textura às broas. Deixe arrefecer antes de juntar à massa.
Faça a massa. Bata a manteiga com o açúcar amarelo até obter uma mistura cremosa. Junte o ovo, o mel e a raspa de laranja. Misture bem e incorpore as castanhas esmagadas.

Junte a farinha. 

Misture a farinha com o fermento, a canela e o sal. Adicione à massa e envolva só até ficar uniforme. Tape e leve ao frigorífico durante 30 minutos. A massa deve ficar macia e fácil de moldar com as mãos ligeiramente enfarinhadas.

Molde as broas. 

Pré-aqueça o forno a 180 °C, com calor em cima e em baixo. Divida a massa em porções de cerca de 33 g, dê-lhes um formato oval e achate-as ligeiramente. Disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando algum espaço entre elas.

Pincele e leve ao forno. Misture a gema com o leite e pincele as broas. Se gostar do acabamento tradicional, risque levemente a superfície com um garfo. Coza durante 16 a 20 minutos, até estarem douradas e firmes nas bordas.

Deixe repousar. 

Aguarde 5 minutos antes de as retirar do tabuleiro. Ao sair do forno, o centro ainda deve ceder ligeiramente ao toque. As broas ganham firmeza à medida que arrefecem.

Dica para ficarem macias. 

Se as castanhas estiverem muito farinhentas e a massa se esfarelar ao moldar, junte uma colher de sopa de leite e envolva. Use apenas um pouco de farinha nas mãos para evitar que as broas fiquem secas.