Receita infalível de crepes... muito fininhos e saborosos!

 

Ingredientes


250 g de farinha peneirada
4 ovos
450 ml de leite ligeiramente morno
2 colheres de sopa rum âmbar
1 colher de chá de extrato de baunilha ou 1 pacote de açúcar baunilhado
2 colheres de sopa de açúcar
1 pitada de sal
50 g de manteiga derretida



Derreta a manteiga no microondas e aqueça o leite (levemente morno para evitar grumos)


Misture a farinha peneirada o açúcar e o sal numa tigela grande. Pode substituir 50 g de farinha por amido de milho para obter mais leveza.


Adicione os ovos, a manteiga derretida, e gradualmente o leite, batendo bem com um batedor para evitar a formação de grumos.


Adicione o rum e a baunilha e deixe descansar 30 minutos antes de cozinhar.


Aqueça uma noz de manteiga numa frigideira para crepes, e verta uma concha de massa.


Cozinhe dos dois lados até dourarem.



Reserve num prato e cubra com uma folha de alumínio para mantê-los quentes e húmidos. Deve pegar entre 15 e 20 crepes com uma frigideira de 20 cm de diâmetro.

Sonhos... muito fofinhos!

 

Ingredientes:

[ 125ml de água
[ 50g de manteiga
[ 1 colher de chá de açúcar
[ 1/3 de colher de café de sal
[ Raspa de 1/2 limão
[ Raspa de 1/2 laranja
[ 75g de farinha
[ 2 ovos
[ Açúcar (para a cobertura)[ Canela em pó (para a cobertura)
[ Óleo (para fritar)


Preparação:

| Num tacho pequeno, colocar a água, a manteiga, o açúcar, o sal e as raspas de laranja e limão. 

| Levar a lume médio. Quando a mistura começar a fervilhar, retirar do lume, adicionar a farinha de uma só vez, e incorporá-la com uma colher de pau.

| Devolver a mistura ao fogão e aquecer a lume baixo mexendo continuamente, para que esta perca alguma humidade e fique mais consistente. No final, deve soltar-se do tacho (deve demorar uns 2 minutos).

| Retirar o preparado do tacho para um recipiente médio-grande e deixar arrefecer uns minutos (para evitar que os ovos cozam). 

| Usando uma batedeira elétrica, incorporar os ovos um a um ao preparado anterior, batendo bem entre cada adição.

| Num prato à parte, misturar açúcar com canela.

| Colocar um tacho com óleo (cerca de 3cm de altura) a aquecer no fogão. Podem testar a temperatura mergulhando o cabo de uma colher de pau: se borbulhar, podem começar a fritar.

| Adicionar no óleo pequenas porções de massa (eu usei uma colher de chá mal cheia). Os sonhos ganham bastante ar ao fritar, portanto não coloquem demasiados no tacho de uma vez. Eles vão-se virando por eles, mas se virem que não estão a dourar de forma homogénea, podem dar uma ajuda com uma escumadeira ou colher de pau.

| Quando os sonhos estiverem dourados, retirar para um prato com papel de cozinha para absorver o excesso de óleo. Por fim, passar pela mistura de açúcar e canela.

 

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Bolo de Chocolate e Avelãs Húmido com Courgette (Sem Adição de Açúcar/Gordura)

 

Ingredientes:


[ 4 ovos
[ 100g de chocolate negro
[ 200g de courgette descascada e ralada
[ 100ml de leite magro
[ 100g de farinha de aveia com sabor a avelã
[ 1 colher de sopa de fermento


Preparação:

| Separar as gemas das claras e colocar ambas em recipientes grandes. 

| Derreter o chocolate no microondas a potência baixa, parando ocasionalmente para mexer. 

| Batendo com um garfo, juntar às gemas o chocolate negro, seguido da courgette e do leite.

| Adicionar ao preparado a farinha de aveia e o fermento e misturar.
| À parte, utilizando uma batedeira elétrica, bater as claras em castelo. Adicioná-las aos poucos e delicadamente à mistura anterior, utilizando uma espátula. 

| Colocar a massa numa forma com cerca de 20cm de diâmetro (antiaderente, ou forrada com papel vegetal) e levar ao forno pré-aquecido a 180 graus durante cerca de 20 minutos (podem fazer o teste do palito, mas aconselho que deixem o centro ainda húmido).

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Bolo Mármore de café... muito fofinho e com um delicioso sabor a café!

 

Ingredientes:


2 chávenas de chá de farinha
2 chávenas de chá de açúcar
1 chávena de chá de óleo
1/2 chávena de café solúvel em pó
5 ovos
Leite q.b.

1. Ligue o Forno a 180ºC.


2. Bata 4 gemas com o açúcar.


3. Junte o óleo, depois a farinha e o ovo restante (se a massa estiver ainda demasiado espessa, adicione um pouco de leite).


4. Batas as 4 claras em castelo e envolva-as na massa delicadamente.

5. Divida a massa em duas partes, e numa delas adicione o café.


6. Verta, alternadamente, as massas para uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.


7. Leve ao forno entre 35 a 45 minutos, vá verificando com o palito.

Bolo Colchão de Noiva

Ingredientes

Para o bolo

180g de açúcar
100g de fécula de batata
casca de 1 limão
6 ovos
1 colher de chá de fermento em pó
coco ralado



Para o creme

600g de leite
40g de farinha Maizena
100g de açúcar
2 ovos
1 colher de café de sumo de limão

Bater as gemas com o açúcar e a raspa de limão até obter uma mistura esbranquiçada. Adicionar a fécula de batata e o fermento e misturar bem. Por fim juntar as claras batidas em castelo e envolver sem bater.


Levar a forno em tabuleiro rectangular ( fiz numa forma redonda) bem untado e polvilhado, a 180º até estar cozido. A receita indica 15 minutos, mas o meu levou cerca de 30.

Preparar entretanto o creme, levando todos os ingredientes a lume brando numa caçarola anti aderente, mexendo sempre até engrossar.

Quando o bolo estiver frio, cortar em duas partes iguais, rechear com parte do creme, cobrir com o restante e polvilhar com o coco ralado.

 Fonte original todos os direitos reservados a: http://paoebeldroegas.blogspot.pt

Jardineira de Choquinhos

 

Ingredientes:

750 gr de choquinhos congelados, já limpos

1 cebola grande

1 dente de alho

¼ de chávena de azeite

1 folha de louro

½ chávena de vinho branco

1 lata de tomate em cubos

1 chávena de ervilhas congeladas

sal q.b.

pimenta q.b.

½ malagueta

salsa



Preparação:

Frite a cebola picada com o azeite, o alho picado e a folha de louro. Mexa para não queimar. Junte o tomate, a salsa picada, o sal, a pimenta e a malagueta. Tape o tacho e deixe cozinhar o tomate, durante mais ou menos 15 minutos. Junte o vinho, deixe evaporar o álcool. Junte os choquinhos, tape o tacho e deixe cozinhar durante 25 minutos.

Destape o tacho, junte as ervilhas, volte a tapar e deixe cozinhar mais 10 minutos.



Rectifique temperos e na hora de servir salpique com mais salsa.



Bom Apetite.

@https://dahortaparaacozinha.com

Doce de tomate à moda antiga (Receita da avó Joaquina)

 

Ingredientes



1 kg de tomate maduro (pesado depois de pelado)
800g de açúcar amarelo
1 pau de canela
1 casca de limão
Sumo de ½ limão

Começar por pelar o tomate. 

Costumo usar uma técnica simples para o fazer. Basta colocar um tacho grande com água ao lume até ferver. Nessa altura colocar o tomate já lavado e deixar na água por 1 ou 2 minutos, dependendo da quantidade. 

Retirar o tomate do tacho e coloca-lo de seguida num alguidar com água bem fria (pode-se mesmo colocar gelo). Deixar repousar por mais 3 ou 4 minutos. De seguida a pela sai toda direitinha.

Numa panela de ferro colocar o tomate partido em pedaços, o açúcar, o pau de canela, a casca e o sumo de limão.

Levar a lume de chão brando… e deixar ficar! Ir mexendo ocasionalmente. Quando levantar fervura (cuidado com os salpicos), mexer com mais frequência.

O doce atinge o ponto quando ao colocar um pouco num prato e passar com uma colher, o doce fizer estrada. 

Nunca esquecer que depois de frio o doce ganha ainda mais consistência. Colocar de imediato o doce em frascos esterilizados tapar e virar de tampa para baixo até arrefecer por completo.



Pode fazer a mesma receita numa panela normal no fogão....

BOLO DE CHOCOLATE BÊBADO - adaptado do livro de Manuel Luís Goucha

 

Ingredientes:

200 gr de chocolate culinário

2 colheres de sopa de cacau em pó

200gr de manteiga

250 ml de café (usei 200ml)

250 ml de vinho do Porto (usei Porto Ruby, dá um sabor mais frutado)

3 ovos

300 gr de farinha

1 colher de sobremesa de fermento

300 gr de açúcar amarelo



para a cobertura: (optei por não fazer)

1,5 dl. de natas
150 gr. de chocolate
1 cálice de licor de café (Tia Maria, por exemplo)



Preparação:

Ligue o forno a 180C. / 45min


Num tacho, derreta a manteiga, em lume brando.

Junte o açúcar e deixe-o derreter e deixe dourar, mexendo com uma colher de pau.

Junte o chocolate partido em pedacinhos. E o cacau em pó.

Mexendo, deixe que o chocolate derreta.

Junte o café e o vinho do Porto e continue a mexer, com o tacho em lume brando, para que todos os ingredientes fiquem bem ligados.

Retire o tacho do lume.

Bata os ovos ligeiramente e junte-lhes um pouco do creme quente de chocolate, mexendo.

Junte os ovos em fio, à mistura de chocolate, sem parar de mexer.

Misture farinha e fermento em pó. Junte-os ao creme de chocolate. 

Mexa bem.

Unte uma forma de bolo, sem buraco, e forre o fundo de papel vegetal, também untado.

Deite a massa na forma e leve ao forno.



Cobertura:


Uma vez cozido, desenforme, retire o papel vegetal e deixe o bolo arrefecer.

Para a cobertura, leve a nata, o chocolate partido em pedacinhos e o licor de café, a lume brando, mexendo sempre, até obter um creme bem ligado.

Deixe arrefecer para espessar um pouco mais e deite este creme sobre o bolo.

Bolo de Maçã e Canela da Tia Dulce (um dos melhores bolos que já comi)

 

Ingredientes

6 ovos

3 chávenas de farinha

2 chávenas de açúcar amarelo

1/2 chávena de azeite

1/2 chávena de vinho do Porto

1 colher de sobremesa de fermento

1 colher de sopa de canela

3 maçãs picadas grosseiramente



Preparação







Batem-se as gemas com o açúcar, junta-se a canela, o azeite e o vinho do porto. Adiciona-se a farinha com o fermento envolvendo bem.

Junta-se as maçãs picadas grosseiramente e envolvem-se bem na massa.

Por último adicionamos as claras em castelo.

Leva-se ao forno pré aquecido a 180º em forma untada e enfarinhada.

Faça o teste do palito.

A minha avó ensinou-me a fazer pataniscas....ficam tão fofinhas!

 

Ingredientes

400 gr de bacalhau demolhado e desfiado
1 cebola pequena raspada
1 mão cheia de salsa
4 gemas
Chávena e meia de farinha com fermento
4 claras em castelo
1 garrafa de água das pedras
Sal
pimenta q.b.

Bata as claras em castelo com uma pitada de sal e, reserve.
Num recipiente, junte as gemas ao bacalhau, a cebola raspada e a salsa, envolva bem.


Misture a farinha, junte a água das pedras e mexa bem. Por fim, junte as claras em castelo envolvendo delicadamente.
Frite colheradas em óleo quente. Retire para uma travessa com papel absorvente.



Delicie-se!

Tarte "Queijada Rápida"

 

Ingredientes

50g de manteiga à temperatura ambiente
250g de queijo mascarpone
150g de açúcar
1 colher de chá de essência de baunilha (se for caseira, se for comercial uma colher de café chega!)
100g de farinha
3 ovos
100g de nata líquida (1/2 pacotinho)
Açúcar em pó q.b.



Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma de tarte com margarina e forrar com papel vegetal que se unta novamente. Reservar.

Numa taça juntar a manteiga e o mascarpone e bater bem (em robot de cozinha: 1 min., vel. 2).

Adicionar o açúcar, a essência de baunilha e a farinha e bater novamente até estar tudo integrado (1 min., vel. 2).

Acrescentar um ovo de cada vez, batendo entre cada adição (vel. 2 constante). Por fim juntar as natas e bater até estar um creme liso (vel. 2).

Colocar a massa na forma preparada e levar ao forno cerca de 30-35 minutos. Verificar a cozedura, retirar do forno e deixar arrefecer. Depois de fria salpicar com açúcar em pó a gosto.

Bom apetite!

Tarte ananás e coco ...Fica muito cremosa e com um sabor incrível!

 

Ingredientes:

1 Base de Massa Quebrada
3 Ovos
1 Lata de Ananás de Conserva
1 Chávena de Leite
1 Colher de Sopa de Manteiga
4 Colheres de Sopa de Açúcar
2 Colheres de Sopa Farinha
½ Colher de Chá de Sal
1 colher de sopa de coco ralado



Preparação:

Pré-aqueça o forno a 190º.


Com a massa quebrada forre uma tarteira com fundo amovível, pique a massa com a ajuda de um garfo.


Coloque por cima da massa uma folha de papel de alumínio e deite por cima um pacote de feijões secos.


Leve ao forno por 20 minutos.


Guarde 5 rodelas de ananás para o final.


Coloque um tacho ao lume com o leite e a manteiga e deixe ferver.
No liquidificador, coloque o restante ananás, os ovos, a farinha, o coco e o açúcar, deixe misturar bem.


Reduza o lume para o minimo, deite no leite o preparado anterior e deixe engrossar.

Quando a massa estiver quase pronta, retire a forma do forno, retire os feijões, o papel de alumínio e verta o preparado anterior na forma, cubra com as rodelas de ananás, reduza a temperatura para 170º e leve ao forno por mais 40 minutos.

Coloque no frigorífico de duas a três horas antes de servir!

Tarte de maçã deliciosa

 

 

Ingredientes

Para a massa:

- 280g de farinha
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1/2 colher de chá de sal
- 125ml de água fria
- 170g de manteiga sem sal
- 1 colher de chá de vinagre branco

Para o recheio:

- 3-4 maçãs médias
- 50g de açúcar mascavado
- 50g de manteiga
- geleia de pêssego ou damasco

Para preparar a massa:

Num robot de cozinha, colocamos a farinha, a colher de açúcar e o sal. Misturamos um pouco e acrescentamos a manteiga fria. Misturamos para formar uma massa arenosa.

Misturamos a água bem fria com a colher de chá de vinagre e adicionamos à farinha, continuamos mexendo até que tudo esteja integrado.

Salpicamos a mesa com um pouco de farinha, tiramos a massa e amassamos, polvilhamos por cima um pouco de farinha, porque a massa fica um pouco pegajosa. Sovamos um pouco. Fazemos uma bola, cobrimos com filme plástico e deixamos descansar no frigorifico pelo menos 1 hora.

Passado o tempo de refrigeração, Tiramos a massa, esticamos com um rolo da massa até obtermos o tamanho da forma (usei uma forma de 32x22 cm). Cobrimos o fundo da forma, deixando as bordas ficarem para fora.


Fazemos o recheio:

Descascamos as maçãs, retiramos o caroço e cortamos ao meio. Cortamos em fatias finas e colocamos por cima da massa. Dobre um pouco as bordas da massa sobre as maçãs, fazendo alguns vincos para ficar mais rústico.

Polvilhe com açúcar mascavado e coloque alguns pedaços de manteiga por cima.


Cozemos em forno pré-aquecido a 200ºC por 35-40 minutos. Vai depender de cada forno. Quando vemos que as maçãs estão douradas, tiramos e pincelamos por cima com um pouco de geleia aquecida no micro-ondas.

Depois de fria podemos saborear esta deliciosa tarte de maçã.



Fonte: https://www.juliaysusrecetas.com