Pudim de Amêndoa

Ingredientes:
- 100 g de açúcar
- 1 lata de leite condensado
- 2 dl de leite de coco
- 2 dl de leite
- 5 ovos
- 300 g de miolo de amêndoa

Preparação:
Ligue o forno a 180º C e coloque um tabuleiro com água dentro do mesmo. Leve o açúcar ao lume com 0,5 dl de água e ferva até obter caramelo. Aplique para forrar uma forma de pudim. Reserve. De seguida, coloque os três tipos de leite num liquidificador, assim como os ovos e 200 gramas de amêndoa triturada. Misture bem. Verta para a forma e leve ao forno, no banho-maria, durante uma hora. Desenforme apenas quando estiver frio e salpique com a restante amêndoa grosseiramente picada.
Fonte original: todos os direitos reservados a "TV7 dias - A Arte de Bem Cozinhar - O melhor da Cozinha Portuguesa - fascículo n.º 176".