- 0,5 kg de sangue cozido em água e sal
- 2 colheres de sopa de vinagre
- 4 colheres (de sopa) de banha
- 800 g de carne de porco cortada em cubos
- 250 g de fígado de porco
- 3 dentes de alho
- 1 cravinho-da-índia
- 2 limões
- sal, pimenta em pó e cominhos q.b.
Preparação:
Coza o sangue num litro de água a ferver temperada de sal e vinagre. Depois de bem cozido retire o caldo, aperte entre pratos e esprema duas ou três vezes para sair a maior parte da cozedura. Reserve. À parte, asse o fígado (inteiro) em banha e corte em fatias muito finas. Deite os rojões numa terrina grande, as tiras de fígado, o sangue desfeito à mão, os alhos bem pisados, uma colher de chá de cominhos e o cravinho -da-índia bem pisados com a ajuda de um almofariz, sal e pimenta a gosto e por cima de tudo a banha (a ferver) em que assou o fígado. Sirva com dois limões cortados ao meio que cada pessoa pode espremer sobre o sarapatel.
Fonte original: todos os direitos reservados a "TV7 dias - A Arte de Bem Cozinhar - Cozinha tradicional Portuguesa - fascículo n.º 1".
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