Bolo Fofo de Amêndoas

 

Ingredientes: 

6 ovos
250 gr de açúcar amarelo
180 gr de manteiga amolecida
1 laranja (raspa e sumo)
230 gr de farinha
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de sobremesa de fermento em pó
80 gr de miolo de amêndoa moído
30 gr de amêndoa laminada
Manteiga
Farinha
Açúcar


Preparação: 

Unte uma forma redonda de chaminé com manteiga e polvilhe com farinha. Ligue o forno a 180ºC. 

Parta os ovos e separa as claras das gemas. Bata as gemas com o açúcar, adicione-lhes a manteiga e continue a bater. Acrescente o sumo e a raspa da laranja. 

Peneire a farinha, a canela e a amêndoa moída e adicione-os à massa, alternando com as claras batidas em castelo. 

Verta a massa na forma, distribua a amêndoa laminada pela superficie do bolo e salpique com o açúcar.

Leve ao forno por 40 minutos. Verifique se está cozido, fazendo o teste do palito. 

Retire o bolo do calor e deixe arrefecer um pouco. Desenforme morno e deixe arrefecer na totalidade.

 

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