Bolo Húmido de Ananás e Requeijão

 

 

 

 

Bolo Húmido de Ananás e Requeijão



Um bolo macio, ligeiramente cremoso e com pequenos pedaços de ananás. A combinação resulta muito bem, desde que o ananás seja bem escorrido.



Ingredientes

250 g de requeijão

4 ovos

180 g de açúcar

80 g de manteiga amolecida

200 g de farinha de trigo sem fermento

1 colher de chá bem cheia de fermento em pó

250 g de ananás em calda, bem escorrido

Raspa de 1 limão

1 colher de chá de essência de baunilha

1 pitada de sal

Manteiga e farinha para a forma

Açúcar em pó para polvilhar, opcional

Preparação

Aqueça o forno a 170 °C. Unte uma forma redonda de 22 a 24 cm e polvilhe-a com farinha.

Coloque o ananás num passador e deixe escorrer muito bem. Seque-o ligeiramente com papel absorvente e corte-o em pedaços pequenos.

Esmague o requeijão com um garfo até ficar sem pedaços grandes.

Bata a manteiga com o açúcar durante cerca de 3 minutos. Junte as gemas, uma de cada vez, batendo entre cada adição.

Acrescente o requeijão, a baunilha e a raspa de limão. Bata apenas até obter uma mistura uniforme.

Peneire a farinha com o fermento e envolva-a delicadamente no preparado.

Bata as claras com a pitada de sal até ficarem firmes. Envolva-as na massa, aos poucos, com movimentos suaves.

Passe os pedaços de ananás por uma colher de sopa de farinha, sacuda o excesso e envolva-os na massa. Isto ajuda a evitar que se acumulem no fundo.

Coloque a massa na forma e leve ao forno durante 45 a 55 minutos. Faça o teste do palito no centro: pode sair ligeiramente húmido, mas sem massa crua.

Deixe repousar 10 minutos antes de desenformar. Depois de frio, polvilhe com açúcar em pó. 

 

 

Dica: não triture o ananás nem o utilize com excesso de calda, porque isso pode deixar o centro do bolo pesado e mal cozido. Este bolo fica ainda mais saboroso depois de repousar algumas horas.