Pudim de Amêndoa e Bolacha Maria

 

Pudim de Amêndoa e Bolacha Maria



Hoje fiz um pudim muito simples, cremoso e cheio de sabor, perfeito para quem procura uma sobremesa fresca que não precisa de ir ao forno.



Ingredientes



1 litro de leite

8 bolachas Maria

10 colheres de sopa de açúcar

2 saquetas de pudim Mandarim

4 gemas

100 g de miolo de amêndoa sem pele, moído

Caramelo líquido q.b.



Preparação



Comece por colocar 750 ml do leite num tacho juntamente com as bolachas Maria. Leve ao lume e deixe aquecer até começar a ferver, mexendo de vez em quando para ajudar as bolachas a desfazerem-se.



Entretanto, numa tigela, misture bem o açúcar com o conteúdo das saquetas de pudim Mandarim e as gemas, utilizando uma vara de arames.



Junte a amêndoa moída e os restantes 250 ml de leite. Mexa novamente até obter uma mistura uniforme e sem grumos.



Quando o leite com as bolachas começar a ferver, reduza ligeiramente o lume e adicione, aos poucos, a mistura das gemas, mexendo sempre com a vara de arames.



Continue a mexer até o creme voltar a levantar fervura e engrossar. As bolachas deverão ficar praticamente desfeitas, deixando o pudim cremoso e homogéneo.



Retire do lume.



Caramelize uma forma de pudim com caramelo líquido e verta nela o preparado ainda quente.



Deixe arrefecer à temperatura ambiente e leve depois ao frigorífico durante algumas horas, de preferência até ficar bem firme e fresco.



Na altura de servir, desenforme cuidadosamente para um prato.