Broas de Batata-Doce Douradinhas

 

 

Broas de Batata-Doce Douradinhas



Ingredientes — cerca de 24 unidades



500 g de batata-doce cozida, bem escorrida e reduzida a puré

450 g de farinha de trigo sem fermento

180 g de açúcar amarelo

2 ovos M

60 ml de azeite suave

Raspa de 1 laranja

1 colher de chá de canela

1 colher de chá de erva-doce moída

1 colher de chá de fermento em pó

1 pitada de sal



Para pincelar



1 gema



1 colher de chá de leite



Preparação



Deixe o puré de batata-doce arrefecer completamente. Deve estar bem escorrido para a massa não ficar demasiado húmida.



Numa taça, misture o puré com o açúcar, os ovos, o azeite e a raspa de laranja.



Junte a canela, a erva-doce e o sal. Acrescente a farinha misturada com o fermento, envolvendo até obter uma massa macia e moldável, ainda ligeiramente pegajosa. Comece por juntar 400 g de farinha e adicione a restante conforme necessário.



Deixe repousar durante 20 minutos. Entretanto, aqueça o forno a 180 ºC, com calor em cima e em baixo, e forre um tabuleiro com papel vegetal.



Com as mãos ligeiramente untadas com azeite, molde pequenas porções em broas ovais e um pouco achatadas, semelhantes às da fotografia. Disponha-as no tabuleiro, deixando algum espaço entre elas.



Misture a gema com o leite e pincele as broas. Faça riscos suaves ao longo da superfície com um garfo.



Leve ao forno durante 20 a 25 minutos, até ficarem douradas e com a base cozida. Evite deixá-las demasiado tempo para manter o interior macio.



Retire e deixe arrefecer sobre uma grelha.



Dica: a quantidade de farinha depende da humidade da batata-doce. Acrescente apenas a necessária para conseguir moldar as broas; farinha em excesso torna-as mais secas.