Arquivo das Melhores Receitas de Portugal

Açorda de camarão

Ingredientes:

- 350g de camarão com casca (uso tamanho 60/80)
- 5 carcaças
- 4 dentes de alho picados
- um fio de azeite
- 2 ovos
- 1 folha de louro
- sal, pimenta e colorau
- 1 knorr de camarão (opcional)
- salsa fresca picada

Corte o pão em pedaços pequenos e coloque-os numa taça. Reserve.
Comece por cozer o camarão num tacho com água, sal, pimenta e a folha de louro.

Depois de cozido, retire o camarão. Reserve alguns para a decoração e descasque os restantes, cortando-os em pedaços. Junte as cascas novamente no tacho com a água e triture com a varinha mágica. Coe e verta sobre o pão até ensopar bem.

Leve ao lume um tacho com um fio de azeite e aloure o alho (cuidado para que não queime). Depois de alourado, acrescente o pão e tempere com colorau, pimenta e sal (se necessário). Deixe cozinhar um pouco, mexendo de vez em quando até que a açorda engrosse. Nessa altura, acrescente o camarão e os ovos, mexendo rapidamente para que os ovos não cozam. Sirva de seguida, decorada com salsa picada e os camarões reservados.

Acompanhe com uma salada mista de tomate e alface.

Patas de veado de chocolate

Ingredientes:

-Torta:

6 ovos
200g de açúcar
150g de farinha

-Recheio:

q.b. de creme de chocolate a gosto (Nutella, ganache de chocolate ou outro)

Cobertura (creme de ovo):

150g de açúcar
75 ml de água
5 gemas
5g de Maizena
10g de manteiga

Preparação:

1.Comece por preparar a torta.

2.Num recipiente bata os ovos com o açúcar durante 5 minutos ou até triplicar de volume.

3.Peneire a farinha e adicione-a aos poucos ao preparado anterior, envolvendo com uma colher.

4.Pré-aqueça o forno.

5.Unte um tabuleiro grande com manteiga e forre-o com papel vegetal também untado.

6.Verta a massa para o tabuleiro e leve ao forno até estar cozida (cerca de 10 minutos).

7.Retire do forno, vire o tabuleiro sobre um pano e remova o papel vegetal.

8.Com ajuda do pano enrole de imediato em forma de torta mas sem recheio.

9.Ao fim de 3 ou 4 minutos, desenrole a torta e deixe arrefecer completamente. Reserve.

10.Prepare o creme de ovo para cobrir.

11.Leve a lume brando um tacho com a água e o açúcar. Mexa até o açúcar se dissolver.

12.Quando atingir o ponto pérola (cerca de 107ºC) retire do lume e deixe arrefecer alguns minutos (10 a 15 minutos).

13.Bata as gemas, passe-as por um passador e misture-as com a Maisena. Incorpore bem para não ganharem grumos.

14.Junte às gemas uma ou duas colheradas de calda de açúcar, misture bem.

15.Junte as gemas em fio à calda, mexendo regularmente.

16.Leve de novo a lume brando até engrossar, mexendo sempre.

17.Quando engrossar, retire do lume, junte a manteiga e mexa. Deixe arrefecer.

18.Monte as patas de veado.

19.Coloque o recheio de chocolate na torta, não barre em demasia (deixe uma margem sem barrar).

20.Enrole de novo a torta, aconchegando bem.

21.Corte a torta em três partes iguais.

22.Volte a cortar cada parte ao meio mas na diagonal.

23.Barre cada pedaço com creme de ovo e polvilhe com coco ralado a gosto.

24.Decore com canela.

Pudim de abóbora e coco – Cremoso e fácil

Ingredientes:

3 ovos
1 chávena de abóbora cozida e amassada (250g)
1 lata de leite condensado
½ chávena de leite de coco
1 chávena de coco ralado

Caramelo
1 chávena de açúcar

Modo de fazer:

Aqueça o forno a 200°C.

Coloque uma chaleira de água para aquecer. Desligue assim que ferver.

Escolha uma forma de pudim ou bolo, ela deve ter aproximadamente 20cm e furo no centro.

Em uma frigideira coloque o açúcar e deixe derreter até obter um caramelo. (veja dicas abaixo da receita).

Espalhe o caramelo na forma, gire para espalhar bem.
No liquidificador coloque os ovos, a abóbora, o leite condensado e o leite de coco.

Bata o suficiente para homogeneizar os ingredientes.

Então, com o liquidificador desligado, adicione o coco e misture usando uma espátula.

Transfira a mistura para a forma preparada.

Tampe a forma usando a tampa ou papel alumínio.

Acomode a forma de pudim em uma forma alta ou uma panela que possa ir ao forno.

Coloque água quente na forma ou panela e com todo o cuidado para não derramar e evitar queimaduras, leve ao forno.

Asse por 1h em banho-maria. Para saber se o pudim está cozido, espete-o com uma faca, ela deve sair limpa.

Retire o pudim do forno, descarte a água do banho-maria e deixe o pudim amornar.

Então, leve o pudim para a geladeira e deixe por no mínimo 3 horas, para garantir que ele esteja firme.

Desenforme e sirva.

Receita de Bacalhau com Broa e Espinafres

Ingredientes:

700g de Bacalhau cozido e desfiado

6 Batatas médias

2 Cebolas picadas

5 Dentes de alho picados

2 Folhas de louro

1 Broa de milho ralada

500g de Espinafres (usei congelados)

Azeite q.b.

Orégãos q.b.

Pimentão doce q.b.

Sal q.b.

Alho em pó q.b.

Preparação:

Comece por lavar bem as batatas e coloque-as a cozer com casca.

Leve ao lume as cebolas, os alhos e o louro e cubra tudo com azeite.

Vá mexendo até alourar, no final adicione um pouco de pimentão doce.

Quando as batatas estiverem cozidas, descasque-as, corte em cubinhos e tempere-as com um pouco de sal, orégãos, alho em pó e regue com um fio de azeite.

Disponha as batatas numa travessa, por cima o bacalhau desfiado, por cima do bacalhau coloque o refogado de cebola mas reserve o azeite.

Num recipiente misture a broa com os espinafres e o azeite do refogado, tempere com uma pitada de sal e alho em pó.

Disponha o preparado da broa e dos espinafres por cima do bacalhau e leve ao forno a alourar.

Bom Apetite

@https://www.saborintenso.com/f70/bacalhau-broa-espinafres-24527/

Semifrio de Café e Torta de Chocolate

Ingredientes:

1 e 1/2 tortas de chocolate de compra
1 lata de leite condensado (397 gr)
50 ml de café forte frio
2 colheres de sopa de café solúvel em pó
400 ml de natas para bater
6 folhas de gelatina

Preparação:

Corte a torta às fatias e disponha-as no fundo e nas paredes de uma forma, de 26 cm, com aro. Reserve.

Bata as natas até ficarem bem firmes. Junte-lhe o leite condensado e envolva delicadamente. Adicione de seguida o café forte frio e volte a envolver.

Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos, depois escorra-as e leve a derreter no microondas mas sem as deixar ferver. Junte ao preparado anterior e envolva bem. Por fim junte o café soluvel em pó e volte novamente a envolver até ficar tudo bem incorporado.

Verta o creme na forma e leve ao frigorifico durante pelo menos duas horas.

Na hora de servir, retire o aro, e decore a gosto.

Fonte original todos os direitos reservados a: http://temperosdaiza.blogspot.pt

Camarão Moçambique ao Mel e Cebolinho by Nuno Markl

Nuno Markl cozinhou para a Pescanova a sua receita deliciosa de
Camarão de Moçambique ao Mel e Cebolinho

Ingredientes

•400 g de Camarão de Moçambique Grande
•3 c. de sopa de molho de soja
•2 c. de sopa de sumo de limão
•2 c. de sopa de azeite
•1 c. de sopa de óleo de coco
•1 c. de sopa de mel
•Cebolinho q.b.

Preparação

1. Descongele e descasque os Camarões de Moçambique, deixando a cauda, a seguir retire a tripa e passe por água fria corrente.

2. No wok, aqueça o azeite com o óleo de coco, junte os Camarões e salteie por 2 a 3 min., acrescente o mel, o molho de soja e o sumo de limão (previamente misturados) e envolva bem com os Camarões.

Cozinhe por mais 3 a 4 min. em lume médio, salteando para cozinhar de todos os lados.

3. Sirva os Camarões quentes, generosamente salpicados com cebolinho picado e limão a gosto.

@Todos os direitos reservados a: https://www.pescanova.pt/receitas/camarao_mocambique_ao_mel_e_cebolinho_by_nuno_markl

Delicias de Coco

INGREDIENTES

400g coco ralado
300g de açúcar
200g de queijo muzarela ralado
6 ovos
80g de margarina
1/2 chávena de açúcar + 1/2 chávena de água (para a calda)

Preparação

Num recipiente grande coloque todos os ingredientes (coco ralado, açúcar, muzarela ralada, ovos e margarina) e misture bem amassando com as mãos até ficar homogéneo.

Disponha 16 forminhas de empadinha sobre um tabuleiro e coloque a forminhas de papel dentro de cada uma.

Transfira a massa para um saco de confeitar com bico de estrela e coloque um porção de massa dentro de cada forminha.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 150°C por cerca de 20 minutos ou até dourar bem.

Entretanto, numa panela pequena coloque o açúcar com a água para a calda e leve ao lume baixo, mexendo sempre até derreter e reduzir.

Retire os bolinhos do forno e ainda quente pincele-os com a calda de açúcar por cima.

Bolo de Bolacha de café

Ingredientes:

2 pacotes de natas de 200 ml cada;
1 lata de leite condensado;
4 folhas de gelatina;
Café forte q.b.;
1 pacote de bolacha maria

1. Faça o café e deixe arrefecer.
Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Bata as natas em chantilly, adicione o leite condensado. Retire três colheres do preparado das natas, coloque a gelatina escorrida e leve ao microondas por 15 segundos, se não for suficiente coloque mais 15 segundos. Envolva a gelatina no preparado de natas e leite condensado.

2. Coloque um aro à escolha num prato (para desenformar com facilidade, envolvi o aro em película aderente). Coloque no fundo uma camada de bolacha embebida em café.

3. A seguir, uma camada de creme.

4. Novamente bolacha embebida em café.

5. Termine com creme. Leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas (o ideal é ficar no frigorífico de um dia para o outro).

6. No momento de servir, desenforme e decore a gosto. Uma sugestão de decoração é polvilhar com bolacha ralada e metades de bolacha. Nós polvilhamos com raspas de chocolate negro.... fica perfeito!

https://www.elcolectivo.com.ar

Torta de laranja

Ingredientes:

- 6 ovos
- 1 laranja grande (sumo e raspa)
- 200g de açúcar
- 1 colher (sopa) de farinha
- 1 colher (sopa) de manteiga derretida

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre tabuleiro com papel vegetal e depois unte com manteiga e polvilhe com açúcar.

Bata os ovos com o açúcar, junte o sumo e raspa de laranja e bata mais um pouco.

Junte a farinha e a manteiga e bata apenas para incorporar. Verta o preparado na forma e leve a assar durante cerca de 20 minutos (mas convém verificar, não esquecendo que esta é uma tarte húmida por isso o teste do palito nunca irá sair completamente seco, eu acabei por deixar passar um pouco do ponto).

Depois de cozida, vire-a para um pano polvilhado com açúcar e enrole. Deixe arrefecer ainda com o pano por cima e só depois de fria, passe para o prato de servir.

A famosa receita de Molotof do Marco Costa

Ingredientes:

10 Claras de ovo
8 Colheres de sopa de açúcar
Caramelo q.b.

Modo de preparação:

Comece por bater as claras em castelo e vá adicionando o açúcar, uma colher de cada vez, enquanto for batendo as claras.

Acrescentar o caramelo a gosto. Se quiser uma tonalidade mais clara tem que colocar pouco, para escurecer coloca um pouco mais.

Despejar as claras batidas com açúcar e caramelo numa forma de buraco previamente untada de caramelo.

A próxima fase é das mais importantes para que nada corra mal, a temperatura do forno e cozedura.
Pré-aqueça o forno a 180º.

Coza o Molotof durante 10 minutos +/-.

Antes de retirar do forno deixe repousar durante 30 minutos.

Não abra o forno durante os cerca de 40 minutos em que o Molotof estará a ser cozinhado, (10 com forno ligado mais 30 com o forno desligado) a diferença de temperatura pode mandar a baixo o “nosso” molotof!

Depois pode cobrir com caramelo, doce de ovos e amêndoas torradas, decore a gosto!

Fonte: Receitas com Segredo

Caracóis à Portuguesa

Ingredientes

2 kg de caracóis pequenos
2 colheres de sopa de azeite
1 ramo de orégãos
1 folha de louro
2 dentes de alho
1 cebola
sal
pimenta
piri-piri

Lavam-se os caracóis em várias águas até ao completo desaparecimento da baba. Colocam-se numa panela grande e cobrem-se com água (2 ou 3 dedos acima dos caracóis).

Juntam-se o azeite, os orégãos, o louro, os alhos inteiros, a cebola cortada em quartos, sal, pimenta e o piri-piri.

Leva-se a panela a lume brando. O aquecimento deve ser lento para provocar a saída dos «pauzinhos» dos caracóis. Quando levantar fervura, vai-se retirando a espuma que se forma à superfície, com a ajuda de uma escumadeira, e mantém-se a fervura sempre suave (cerca de 2 a 3 horas).

Conservam-se no líquido da cozedura até à altura de servir.
Servem-se quentes em pratinhos individuais com um pouco do caldo da cozedura. Comem-se com o auxílio de palitos ou alfinetes.

Em Portugal dá-se preferência aos caracóis cinzentos e pequenos, mas os grandes, apanhados nas vinhas, são também muito apreciados.

A estes dá-se vulgarmente o nome de caracoletas. São sempre preferíveis caracóis fechados por uma fina película dura; os outros deverão «jejuar» durante vários dias, a fim de serem eliminadas algumas toxinas provenientes de ingestão de ervas que são prejudiciais ao homem.

Fonte:http://www.receitasemenus.net

Arroz à valenciana

Ingredientes:

- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 300g de carne de porco
- 2 peitos de frango
- uma mão cheia de ervilhas
- 3 lulas pequenas (ou potas)
- 1/2 pimento vermelho
- cerca de 15 camarões
- ameijoas com casca qb
- 1 caldo de galinha
- 4 salsichas de lata
- 2 linguiças (ou chouriço de carne)
- vinho branco qb
- sumo de meio limão
- molho piri-piri
- sal, pimenta, colorau e açafrão qb
- azeite qb
- arroz agulha qb

Temperar a carne com colorau, pimenta e sumo de limão.

Picar a cebola e os alhos e refogar num fio de azeite.

Juntar a carne e envolver até começar a ganhar cor. Junte o açafrão, o caldo de galinha, o vinho, o pimento em cubos, sal e as lulas partidas em tiras (ou rodelas).

Deixe refogar cerca de 10 minutos e depois junte as salsichas em rodelas, a linguiça em rodelas, o camarão, as ameijoas e as ervilhas. Deixe refogar mais 5 minutos, junte o arroz e envolva bem.

Acrescente duas medidas (do arroz) de água, tempere com molho de piri-piri e rectifique os temperos. Mexa e quando o arroz absorver a água toda, retire do lume e sirva de seguida.

Torta de noz

Ingredientes:

- 6 ovos
- 200g de açúcar
- 110g de farinha
- 60g de fécula de batata
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 lata de refrigerante de ananás (tipo sumol)
- 2 pacotes de natas (bem frescas)
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- chocolate de culinária qb
- nozes para decorar qb

Bata as gemas com o açúcar até ficar um creme muito fofo. Junte 3 colheres (sopa) de refrigerante e bata mais um pouco, Junte a farinha, fécula e fermento, batendo na velocidade baixa.

À parte, bata as claras em castelo e envolva delicadamente na massa. Leve a cozer numa forma rectangular até o teste do palito sair limpo. Desenforme e deixe arrefecer.

Bata as natas com o açúcar até obter um chantilly firme. Corte o bolo ao meio de forma a obter dois rectângulos compridos.

Coloque uma parte da massa num prato de servir, regue com uma parte do refrigerante, barre generosamente com o chantilly, depois coloque a segunda parte do bolo, volte a regar com o refrigerante e cubra o bolo com uma camada generosa de chantilly.