Ingredientes:
1 kg de cenouras
1 kg de açúcar
8 gemas de ovos
8 claras em castelo
8 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de fermento em pó
raspa da casca de 1 limão
canela em pau
Confecção:
Cozem-se as cenouras em água temperada com um pouco de sal e a canela.
Escorrem-se e passam-se pelo passador.
Junta-se o açúcar e vai ao lume até ferver.
Tira-se, deixa-se arrefecer, juntam-se as gemas bem batidas, as claras em castelo, a farinha, a raspa da casca de limão, a manteiga e o fermento, envolvendo tudo muito bem.
Leve ao forno a cozer em forminhas de papel.
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