Ingredientes
7 ovos de tamanho M
150gr de açúcar
125gr de branca de neve fina – farinha com fermento
Raspa de limão a gosto
Ligar o forno a 175ºC.
Bater
as claras em castelo num taça. Noutra taça bater as gemas com o açúcar e
a raspa de limão até ganharem corpo e ficarem fofas. Adicionar as
claras às gemas e envolver com cuidado para não perder o ar.
Peneirar
a farinha adicionando-a aos poucos e envolvendo entre cada adição sem
bater. Untar uma forma e colocar a massa. Vai ao forno cerca
de 35m.
Depois dos 20m tapei com papel alumínio e vigiei.
Assim
que o palito saiu seco apaguei o forno e deixei a porta entreaberta. Só
quando ficou morno o forno é que retirei o bolo e desenformei. Desta
forma o bolo não abateu e ficou perfeito.
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