Sobremesa Gelada 3 Sabores de dar água na boca

 

Ingredientes:



Creme Branco:

1 lata de leite condensado
500 ml de leite
3 colheres de maisena
1 colher de chá de essência de baunilha

Creme de Chocolate:

500 ml de leite
1 lata de leite condensado
4 colheres de chocolate ou achocolatado em pó
2 colheres de sopa de maisena

200 ml de chantily
1/2 pacote de bolacha maria
granulado para decorar

Preparação:



Creme Branco: 

Numa panela com o lume desligado, coloque o leite condensado, a maisena e misture bem.

Depois adicione a essência de baunilha, o leite e misture bem.

Agora ligue o lume e mexa até começar a engrossar (±10 min).

Quando começar a engrossar mexa sem parar durante 2 minutos até ficar um creme bem homogéneo.

Desligue o lume.
Transfira o creme para uma travessa.
Por cima do creme faça uma camada de bolachas maria e reserve.

Creme de Chocolate: Noutra panela com o lume desligado, coloque o leite condensado, a maisena, o chocolate em pó e misture bem.

Depois adicione o leite e misture bem.

Agora ligue o lume e mexa até começar a engrossar (±10 min).

Quando começar a engrossar mexa sem parar durante 2 minutos até ficar um creme bem homogéneo.

Desligue o lume.

Transfira o creme por cima das bolachas.

Tape com película aderente e leve ao frigorífico durante 4 horas até ficar firme.

Para finalizar adicione o chantily por cima do creme de chocolate e decore com o granulado.

Fonte: https://www.docesesobremesas.com

Bacalhau do Céu

 

Ingredientes para 4 pessoas

300 gr de camarão
3 postas de bacalhau médias (despois de retiradas as peles e espinhas deve obter cerca de 2 tigelas de lascas de bacalhau)
Meia couve flor ou uma inteira se for pequena (aproveite apenas as floretes da couve flor – deve obter 1 tigela cheia de floretes – guarde os caules e folhas para a sopa)
1 tigela de massa fusilis (a tigela deve estar mal cheia, ou seja, deve ser um pouco menos do volume da couve flor)
1 cebola média
2 dentes de alho
0,5 dl de azeite
2 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de farinha de trigo
Água da cozedura do bacalhau (cerca de meio litro) 

Preparação

Comece por descascar os camarões e retire-lhes as cabeças. Reserve o corpo das gambas. Coloque cerca de 0,8 l de água num tacho com um dente de alho esmagado e as cabeças dos camarões para fazer um caldo saboroso. 

Não adicione sal. Leve ao lume até ferver. Nesse momento reduza o lume para uma fervura suave e introduza as postas do bacalhau. Deixe cozer 5 minutos. Junte os camarões e deixe cozer mais um minuto. 

Retire os camarões e o bacalhau. Deixe as cabeças a ferver dentro do caldo mais 5 a 10 minutos para ganhar mais sabor. Depois esmague as cabeças para aproveitar o sabor ao máximo e coe o caldo. Reserve.

Desfaça o bacalhau em lascas. Reserve-o juntamente com os camarões. 

Num tacho com água e um pouco de sal coza as floretes da couve flor e as massas (tudo ao mesmo tempo, desde que a couve flor esteja partida em pequenos pedaços, a cozedura vai ser rápida – 9 minutos). Quando estiver tudo cozido, escorra e junte ao bacalhau e aos camarões. 

Enquanto estes ingredientes cozem, faça um molho bechamel com o caldo do bacalhau. 

Deite a manteiga num tacho e, quando ferver, junte a farinha e misture bem até se despegar do tacho. Vá juntando o caldo e mexendo sempre até obter um molho cremoso.

Entretanto pré-aqueça o forno a 225º apenas com a resistência de cima (grill) ligada. Se o forno for ventilado, ligue a resistência superior e a ventilação.


Deite o azeite num tacho ou frigideira e junte a cebola em rodelas e um alho esmagado. 

Deixe cozinhar até a cebola amolecer e junte-a ao preparado de bacalhau e restantes ingredientes. Envolva tudo muito bem com o molho bechamel e disponha num tabuleiro de forno. 

Leve ao forno cerca de 15 minutos ou até estar bem tostadinho. Sirva com uma salada verde. Bom apetite!

 

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Como Fazer Molho de Sapateira

 

Ingredientes:



1 sapateira
1 ovo cozido
Pickles picados a gosto
1 fatia de miolo de pão
whisky
2 colheres de sopa de maionese
umas gotas de vinagre
sal fino
Sal
1 folha de Louro
Casca de cebola q.b.

Preparação:

Para cozer a sapateira, coloque 60gr de sal por cada litro de água para tentar recriar a água do mar.

Junte folhas de louro, casca de cebola e deixar levantar fervura.

 
Juntar a sapateira e deixe cozer durante 14 minutos. 

Retire e deixe arrefecer com gelo ou no congelador.

Depois, abre-se a sapateira e retira-se todo o recheio eliminando as partes não comestíveis. 

Adiciona-se ao recheio o ovo cozido e pickles triturados, a fatia de miolo de pão, whisky, 2 colheres de sopa de maionese, umas gotas de vinagre e sal fino.

Mexe-se bem com a colher de pau e recheia-se a carapaça da sapateira.

 

Fonte:cozinhacomgraca.blogspot.com/

Sobremesa Sogra Inquieta

 

A receita de hoje é super fácil, não vai ao lume nem ao forno! Fica uma delícia.

Ingredientes:

150g de natas para bater geladas
300g de leite condensado cozido
200g de natas
250g de palitos La Rein ( Biscoitos champanhe)
leite para humedecer

Preparação:

Bater as natas em chantilly.

Adicionar o leite condensado e misturar bem com o fuet.

Acrescentar as natas e misturar bem.

Numa travessa, passar com as costas de uma colher barra com leite condensado cozido pela lateral para dar o efeito que se vê na foto.

Colocar um pouco do creme preparado a preencher o fundo da travessa.

Humedecer os biscoitos em leite e fazer uma camada por cima do creme.

Repetir o processo terminando no creme.

Para decorar, colocar um pouco de leite condensado cozido num saco e cortar o biquinho.

Fazer umas linhas em zig zag por cima do creme.

Com um palito, fazer um zig zag no sentido contrario.

Levar ao frigorífico durante 2 horas.

 

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Semifrio de Manga e Laranja cheio de sabor

 

Desta vez venho ensinar como fazer uma sobremesa inovadora para surpreender os seus convidados.

 

Ingredientes:


Para a base:

200g de bolacha de chocolate
125g de manteiga

Para o creme:

1 lata de leite condensado light
200ml de natas
2 iogurtes grego de manga
7 folhas de gelatina das grandes

Para a cobertura:

4 folhas de gelatina das grandes
200ml de sumo de laranja
200ml de polpa de manga
Pistácios, laranja e hortelã para decorar

Preparação:

Base:

Derreta a manteiga e acrescente a bolacha previamente triturada, amasse e cubra o fundo da forma de aro amovível de 22cm pressionando bem a base de bolacha contra o fundo. 

Leve ao frigorífico enquanto prepara o creme.

Creme: Demolhe as folhas de gelatina em água fria. 

Bata as natas até ficarem firmes, junte o leite condensado e os dois iogurtes e envolva delicadamente. 

Esprema as folhas de gelatina, adicione três colheres, de sopa do preparado anterior e leve a derreter no micro-ondas.

Junte novamente ao preparado de natas, envolva delicadamente, verta dentro do aro, sobre a base de bolacha, e leve ao frigorífico a solidificar.

Cobertura: 

Demolhe as folhas de gelatina em água fria. 

Junte o sumo de laranja com a polpa de manga e misture bem. 

Escorra as folhas e leve-as ao micro-ondas com 2c. do preparado de manga e laranja. 

Junte ao restante preparado e verta sobre o creme já solidificado. 

Assim que tiver firme, desenforme e decore com pistácio picado, os gomos da laranja e a folha de hortelã.

 

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Bolinhos da Avó Bia

 

Ingredientes


1kilo de farinha
500g de açúca.
Raspa e sumo de um limão
Uma colher de chá de canela
7 ovos
300g de banha

Junte o açúcar com a farinha, depois as raspas e o sumo do limão ,a canela a banha derretida mas quase fria.
Junte os sete ovos batidos, e vá amassando a massa com as mãos.

Quando obtiver uma massa homogénea, molde os bolinhos e leve a cozer em forno pré aquecido a 160º.

Tarte Queijada de Leite e Laranja que é uma delícia

 

A receita de hoje é muito fácil de fazer e fica deliciosa depois de fresquinha.



Ingredientes:



2 ovos
250 gr. de açúcar
50gr. de margarina
130 gr. de farinha
½ litro de leite
Sumo e raspa de uma laranja
Margarina para untar

Preparação:

Colocam-se todos os ingredientes numa tigela, e bate-se tudo muito bem. 

Unta-se uma tarteira com margarina, e coloca-se a massa dentro dela.
Vai ao forno a cozer nos 180º durante 45 minutos. 

Retira-se do lume, e deixa-se arrefecer por completo. 

Serve-se bem fresquinha.

Fonte Piripialdente

Pudim de iogurte (receita da avó Maria) é uma delicia!

 

Ingredientes

6 Ovos
1 Lata de leite condensado
500 ml de natas
4 Iogurtes (2 Naturais e 2 de baunilha)
Caramelo liquido q.b.

Batem-se todos os ingredientes, com excepção do caramelo. 

Barra-se uma forma com caramelo e junta-se o preparado. 

Leva-se ao forno a cozer em banho maria, cerca de 80 minutos a 150º. Vá vigiando a cozedura pois o tempo depende do tipo de forno. Faça o teste do palito.

Bacalhau Domingueiro

 

 

 Ingredientes

 

1 cebola
1 dl de azeite
3 dentes de alho
50 gr de bacon em tirinhas pequenas
350 gr de bacalhau demolhado
sal
pimenta
2 dl de natas
300 gr de batata
150 gr de queijo ralado


Coza o bacalhau e reserve. Frite o bacon ligeiramente numa frigideira e reserve. 

Corte a cebola ás rodelas e refogue no azeite, junto com os alhos picados. Adicione metade do bacon e junte o bacalhau. 

Tempere de sal e pimenta. 

Junte as natas e rectifique os temperos. Reserve.


Dê uma fervura nas batatas com casca (sem cozer demasiado) Descasque-as e corte-as em rodelas finas.

Num tabuleiro disponhas em camadas as batatas e o preparado de bacalhau. 

Polvilhe com o queijo e o restante bacon e leve ao forno, a 150º, durante cerca de 45 minutos ou até as batatas estarem macias.

Bolo de Laranja e Amêndoa

 

Ingredientes:



Para o bolo:



- 200g de manteiga à temperatura ambiente



- 300g de açúcar



- 200g de amêndoas moídas



- raspas de 2 laranjas



- 4 ovos M



- 100g de farinha de trigo



- 7g de Pó Royal



- 1 pitada de sal



Para a calda:



- 200ml de sumo de laranja



- 100g de açúcar



Para o ganache de chocolate:



- 100g de chocolate picado

- 100ml de natas



Preparamos o bolo:



Batemos levemente os ovos e reservamos.



Numa tigela coloque a manteiga à temperatura ambiente com o açúcar e uma pitada de sal, bata com o batedor até o açúcar ficar bem misturado.



Juntamos os ovos, misturamos e juntamos as raspas de laranja, as amêndoas moídas e a farinha peneirada com o fermento. Misturamos até formar um creme uniforme.



Colocamos na forma de aro removível e cozemos no forno pré-aquecido a 160ºC, com aquecimento por cima e por baixo, sem ventilação, por cerca de 50 minutos. Depois de arrefecer, desenformamos.



Fazemos a calda:



Numa panela coloque o sumo de laranja e o açúcar e leve ao fogo até o açúcar derreter, deixe ferver cerca de 1-2 minutos.

Retiramos do lume e vertemos sobre o bolo. Picamos o bolo para que absorva melhor a calda.



Fazemos a ganache de chocolate:



Aquecemos as natas com o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria e mexemos até que tudo se dissolva bem e se forme uma ganache ligeiramente grossa.

Cobrimos o topo do bolo com a ganache.

Deixamos arrefecer.



Ficará melhor de um dia para o outro.

Bacalhau Espiritual

 

Ingredientes: 

500g de bacalhau demolhado (usei 2 postas)
2 cenouras raladas (juliana fina)
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
4 pães (de véspera)
Leite q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.
Azeite para untar
Queijo ralado q.b.

Molho (béchamel): 

400ml de leite
2 colheres (sopa) de farinha
1 colheres (sopa) de manteiga
Sal, pimenta e noz moscada q.b.


Preparação:

Prepare o béchamel: 

Aqueça o leite num tacho com uma pitada de sal, noz moscada e pimenta.

Entretanto,
numa frigideira derreta a manteiga e incorpore-a com a farinha. Junte o preparado ao leite
fervido e mexa com uma vara de arames, para
evitar que fique com grumos. Quando o molho voltar a ferver e engrossar retire do lume. Reserve.


Coloque o bacalhau a cozer numa panela com água durante 10 minutos.

Depois de cozido, retire o bacalhau para um prato e deixe arrefecer. Quase frio, limpe-o de peles e espinhas e desfie.

Num recipiente, coloque o pão, regue com bastante leite e deixe demolhar.

Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos e deixe refogar até alourar. A meio do refogado, junte a cenoura e envolva tudo.

Junte o bacalhau, mexa e deixe cozinhar 5 minutos.

Esprema ligeiramente o pão para retirar o excesso de leite e desfaça-o para dentro do tacho. Mexa muito bem.

Junte metade do molho preparado anteriormente, mexa e rectifique os temperos.

Logo que comece a borbulhar, apague o lume.

Unte um tabuleiro de ir ao forno com azeite. Espalhe no fundo o bacalhau e cubra com o restante molho. Polvilhe com queijo.

Leve ao forno pré-aquecido nos 200º e deixe gratinar cerca de 15 minutos.

 

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Bacalhau à comandante

 

Ingredientes

4-5 postas de bacalhau cozido desfiado, sem pele nem espinhas
2 cebolas
3 dentes de alho
70 ml azeite
1 folha de louro
1 lata de tomate aos pedaços
6 ovos cozidos
750 ml molho béchamel
1 kg batata às rodelas 

150 g queijo ralado

Fritar as batatas às rodelas e temperar com sal.

 

Aloura-se a cebola  às lamelas finas  no azeite quente, juntamente com os alhos cortados ao meio e a folha de louro. 

 

Quando a cebola estiver dourada, retiram-se os alhos. Deixar saltear e juntar, por fim, o bacalhau. 

 

Envolver bem o bacalhau na cebolada, em lume baixo. Juntar o tomate e envolver. 

 

Colocar esta mistura num tabuleiro. Retirar a folha de louro. 

 

Por cima do bacalhau, colocar os ovos às rodelas e por cima dos ovos colocar as batatas fritas.

 

Regar tudo com o béchamel, alisando a superfície. 

 

Polvilhar com queijo ralado e levar ao forno a gratinar até que fique com uma crosta amarelo-acastanhada."

"Bolo de Noz com Doce de Ovos"

 

Comece por preparar o doce de ovo levando ao lume a água com o açúcar. Mexa para dissolver o açúcar e aguarde que atinja ponto de pérola, que acontece quando o fio que correr da colher for espesso e ficar uma gota suspensa na extremidade (temperatura 108º C).

Retire do lume e deixe arrefecer cerca de 10-15 minutos. Ao fim deste tempo, e quando a calda já não estiver tão quente, junte-lhe as gemas (previamente batidas) a pouco e pouco enquanto mexe constantemente com uma vara de arames.


Leve o creme de ovo novamente ao lume até atingir ponto de estrada; que acontece quando passar uma colher de madeira no fundo do tacho e, se formar como que uma estrada que deixe ver o fundo (temperatura 110º C ).

Cuidado neste momento para deixar ferver ou o doce de ovos ficará cristalizado. Deixe arrefecer e conserve no frigorífico até ao momento de usar.


Enquanto isto, unte e enfarinhe uma forma média de aro amovível e pré-aqueça o forno a 180°C.


Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo. Junte-lhe os ovos, um a um e batendo sempre, junte a farinha, previamente misturada com o fermento, e bata bem. Acrescente a noz moída em farinha e misture bem.

Verta a massa na forma e leve ao forno durante 40 minutos (faça o teste do palito).


Desenforme, corte o bolo em duas partes iguais e deixe arrefecer. Coloque uma das partes do bolo sobre um prato de servir e barre, a sua superfície, com bastante doce de ovos. Cubra com a outra parte do bolo e barre todo ele com o restante doce de ovos.


Forme um círculo na parte superior do bolo com fios de ovos e outro na parte inferior, junto do prato (facultativo, nem sempre colocamos, mas fica mais bonito). 

Decore com metades de noz e sirva.