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Ingredientes:
Bolo:
3 ovos
75g de manteiga
100g de açúcar
100g de farinha
1 pitada de sal fino
Cobertura:
500g de cerejas descaroçadas
125g de queijo mascarpone
4 ovos
125g de açúcar
1 c. sopa de essência de baunilha
açúcar em pó para polvilhar
Preparação:
.
Recheio:
Bata o mascarpone com os ovos, a baunilha e o açúcar.
Reserve até usar. Descaroce as cereja e reserve.
Bolo:
Bata as gemas com o açúcar e o sal até obter uma mistura fluída e cremosa. Derreta a manteiga e deixe-a arrefecer.
Bata as claras e castelo bem firme, e vá misturando aos poucos e alternando com a farinha peneirada e o fermento. Por fim acrescente a manteiga derretida e misture bem.
Coloque a massa numa forma sem buraco, bem untada com manteiga e polvilhado de farinha.
Leve a cozer cerca de 10 minutos a 180º. Retire o bolo do forno, pique-o com um palito, coloque por cima as cerejas e cubra com o creme de mascarpone. Leve de novo ao forno, durante mais de 15/20 minutos a 170º.
Faça o teste do palito e deixe o bolo arrefecer sobre uma rede.
Depois de frio polvilhe com açúcar em pó.
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Adicione os oregãos, o caldo de carne e as malaguetas em pedaços. Deixe ferver lentamente durante uns 40 minutos. Passe o molho com a varinha mágica, Junte a maisena dissolvida num pouquinho de água, rectifique os temperos e junte o açúcar.
Deixe ferver muito lentamente mais uns 20 minutos, para engrossar o molho e está pronto.
Para as francesinhas, comece por cortar as linguiças ao meio e leve-as a grelhar. Tempere de sal e pimenta e grelhe os bifes, reserve-os ao calor.
Torre as fatias de pão. Para montar as francesinhas coloque no prato uma fatia de pão, por cima uma fatia de fiambre, uma fatia de queijo, duas fatias de paio york, a linguiça grelhada e por cima o bife.
Termine com uma fatia de pão e cubra com fatias de queijo a toda a volta. Leve ao forno quente até o queijo derreter. Frite os ovos e coloque um sobre cada francesinha.
Regue com o molho bem quente e acompanhe com batatas fritas e uma cervejinha gelada.
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Ingredientes:
4 postas de bacalhau demolhado
1,300 kg de batatas
1 cebola
2 folhas de louro
2 dentes de alho
azeite e sal q.b.
pimenta de moinho
4 ovos
1 molhinho de salsa
azeitonas pretas a gosto
Preparação:
Numa panela, coloque água a ferver e escalde o bacalhau. Reserve a água da cozedura. Deixe-o arrefecer, retire-lhe a pele e as espinhas e desfaça-o em lascas.
Descasque e corte as batatas em cubinhos, e leve-as a cozer na água do bacalhau, até ficarem cozidas.
Coza os ovos. Corte a cebola em rodelas e o alho em laminas e leve-os a refogar em azeite.
Junte o louro, o bacalhau e misture bem. Junte as batatas, tempere de sal, se necessário, e de pimenta de moinho. J
unte a salsa picada (reserve um pouco para a decoração), dois ovos picados e envolva. Coloque a mistura de bacalhau no prato de servir, por cima os ovos em gomos, a salsa picada e as azeitonas.
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Ingredientes:
- Bolacha maria q.b.
- Café líquido forte q.b.
Ingredientes do creme:
- 1 litro de leite
- 395 g de leite condensado
- 200 ml de natas
- 3 gemas peneiradas
- 50 g Maizena
Ingredientes da Ganache:
- 250 g de chocolate meio amargo
- 200 ml de natas
Modo de preparação do creme:
Dissolva a maizena no leite, acrescente as gemas peneiradas, o leite condensado e misture tudo. Leve ao lume médio mexendo sempre. Ao levantar fervura conte 3 minutos e desligue. Acrescente as natas e misture bem. Reserve até arrefecer.
Dica: Cubra o creme com pelicula de plástico em contacto para não criar crosta.
Modo de preparo da Ganache:
Pique o chocolate e leve ao microondas por 30 segundos, retire e mexa, volte ao microondas por mais 30 segundos e assim sucessivamente até derreter o chocolate por completo.
Acrescente as natas e misture bem.
Montagem:
Num pyrex, coloque uma camada de creme. Passe as bolachas rapidamente no café para que não percam a crocancia e faça a camada de bolachas.
Intercale uma camada de creme e outra de bolachas. Faça quantas camadas desejar. Para finalizar cubra com o ganache e decore a gosto.
Agora é só se deliciar, bom apetite!
@Mari Sabor & Vida: https://www.youtube.com/watch?v=i97xWumVeZM
Ingredientes:
|Base
70 gr de bolacha digestiva
30 gr de açúcar mascavado claro
40 gr de manteiga derretia e fria
|Recheio
450 gr de queijo creme* (mascarpone, tipo philadelphia, etc.)
170 gr de açúcar
1 pitada de sal
140 gr de ovos (aproximadamente 3)
14 gr de gema (aproximadamente 1)
75 gr de natas (com cerca de 35% de matéria gorda)
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
Preparação
Começar por preparar a base, triturando a bolacha e o açúcar até ficar em pó e acrescentar a manteiga. Colocar este preparado numa forma redonda (usei de 24 com de diâmetro e fundo amovível) com o fundo previamente forrado com papel vegetal. Pressionar e alisar bem e levar ao frio enquanto se prepara o recheio.
Entretanto pré-aquecer o forno a 160-165º C.
Para o recheio bater o queijo creme com o açúcar e o sal durante 3 minutos. Bater os ovos com a gema e juntar ao queijo em 4 vezes, batendo sempre.
Acrescentar a baunilha e as natas e bater até estar cremoso e homogéneo.
Verter o creme sobre a bolacha, bater ligeiramente com a forma no bancada para evitar bolhas de ar e colocar num tabuleiro de forno com água quente. Levar ao forno até que o centro esteja firme, entre 50-60 minutos (não precisei demais). Retirar do forno, deixar arrefecer completamente, proteger com película aderente e elevar ao frigorífico de um dia para o outro.
Para desenformar dar com um maçarico nas laterais da forma até o cheescake se soltar. Desenformar com cuidado e servir bem fresco, simples ou acompanhado por coulis de morango. Conservar no frio.
Nota: como usei forma de fundo amovível, por uma questão de segurança embrulhei-a em papel de alumínio para evitar que entrasse água.
*Nota: reduzi 50 gr ao queijo, usando 250 gr de queijo mascarpone + 200 gr de queijo tipo philadelphia, apenas porque era o que tinha disponível.
**Nota: para o cloulis de morango basta triturar 5 a 6 morangos grandes, coar para retirar as sementes e juntar açúcar em pó a gosto. Misturar bem e servir.
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Ingredientes
4 ovos
200 gr de açúcar
300 gr de farinha com fermento
4 maçãs
50 gr de manteiga
100 ml de leite
Preparação
Untar uma forma sem buraco com manteiga e polvilhar com açúcar.
Descascar as maçãs, corta-las em fatias e forrar o fundo da forma. Guardar a sobras para misturar na massa.
Bater os ovos com o açúcar, acrescentar a manteiga ou margarina derretida, seguidas do leite.
Por fim adicionar a farinha e as restantes maçã cortada.
Verter o preparado sobre a forma já preparada e levar ao forno pré aquecido 150º.
Verificar a cozedura do bolo com um palito.
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Ingredientes
250g de Nutella
400 ml de natas para bater
1 colher de sobremesa de cacau em pó
2 claras
4 folhas de gelatina
100 ml de leite
Natas batidas e raspas de chocolate para decorar (opcional)
Preparação:
Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 4 minutos.
Aqueça o leite.
Dissolva no leite aquecido as folhas de gelatina hidratadas e escorridas.
Aqueça a nutella no microondas de forma a ficar mais fluida, junte-lhe o cacau em pó e o leite anterior. Deixe arrefecer.
Bata as claras em castelo e envolva-as delicadamente no creme de nutella.
Bata as natas até ficarem bem firmes e envolva-as no preparado anterior.
Verta a mousse em taçinhas e leve-as ao frigorifico durante umas horas até que fique bem consistente. (4h minimo).
Decore com as natas batidas e raspas de chocolate ou a seu gosto.
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Ingredientes
Para o bolo:
150 g de açúcar
200 g de farinha de trigo
Raspa de uma laranja
100 ml de sumo de laranja
1 colher de chá de fermento em pó
4 ovos
Para a cobertura:
150 g de chocolate negro
150 ml de natas
2 colheres de sopa de margarina
Ingredientes
Para o bolo:
150 g de açúcar
200 g de farinha de trigo
Raspa de uma laranja
100 ml de sumo de laranja
1 colher de chá de fermento em pó
4 ovos
Para a cobertura:
150 g de chocolate negro
150 ml de natas
2 colheres de sopa de margarina
Para a cobertura:
150 g de chocolate negro
150 ml de natas
2 colheres de sopa de margarina
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Ingredientes:
Bolo
2 ovos
110g de açúcar em pó
150g de farinha
100g de manteiga
1 c. sopa de leite
1/2 c. sobremesa de fermento em pó
raspa e sumo de um limão
Preparação:
No copo do robot de cozinha, coloque o açúcar os ovos e a manteiga à
temperatura ambiente. Bata até estar uma mistura homogénea. Junte o
leite, a farinha e o fermento e envolva devagar. Por fim junte a raspa e
o sumo do limão.
Coloque numa forma bem untada de manteiga e polvilhada de farinha, e leve a forno pré aquecido a 190º durante cerca de 25 minutos. Já sabe que depende sempre um pouco do forno, por isso o teste do palito nunca falha!
Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma rede.
Cobertura
Ingredientes
135 g de Mascarpone
100 ml de natas
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de raspa de limão
Preparação
Junte o mascarpone e as natas numa tigela e misture bem.
Adicione as colheres de açúcar e a raspa de limão.
Bater tudo muito bem (de preferência com a varinha mágica) até obter um creme aveludado.
Prove e retifique as quantidades de açúcar ou de limão se for necessário.
Use o creme para cobrir o Bolo e enfeite a gosto.
@ https://thecafesucrefarine.com
Ingredientes:
5 ovos
250 g de açúcar
200 g de chocolate em tablete para culinária
100 g de manteiga
200 g de farinha
2 dl de leite
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal fino
Recheio:
2 latas de leite condensado
125 g de chocolate em pó
2 colheres de sopa de manteiga
2 latas de leite
chocolate granulado q.b.
Preparação:
Pré-aqueça o forno nos 170º.
Unte um forma redonda com margarina e polvilhe-a com farinha.
Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria.
Parta os ovos e separe as gemas das claras, junte o açúcar ás gemas e bata até ficar um gemada.
Junte a gemada o creme de chocolate e manteiga, depois junte aos poucos e alternadamente o leite, a farinha e o fermento.
Bata as claras em castelo com uma pitada de sal, e envolva-as na massa anterior.
Depois de tudo envolvido, deite a massa do bolo na forma.
Leve ao forno entre 50 minutos a 1 hora.
Depois de cozido retire o bolo e desenforme-o, deixe arrefecer e corte-o ao meio.
Num tacho anti-aderente, coloque o leite condensado e junte o chocolate em pó, misture tudo muito bem.
Junte o leite, e por fim a manteiga, e coloque em lume brando mexendo sempre até engrossar.
Quando reduzir e estiver em ponto estrada, retire do lume e deixe arrefecer.
Depois de frio, recheie o bolo com metade do creme e cubra com a outra metade do bolo.
Polvilhe com o bolo com o chocolate granulado.
Fonte:adivinaculinaria.pt