Rissóis de Camarão

 

Hoje foi dia de fazer rissóis de camarão cá em casa! Ficaram deliciosos, cremosos por dentro e estaladiços por fora. São fáceis de preparar e vou ensinar-lhe a receita passo a passo para saírem perfeitos!




Ingredientes (para 24 rissóis):



Para o recheio:



-1kg de camarão médio (cerca de 35 camarões)

-1,5l de água

-50g de manteiga

-1/2 cebola, picadinha

-120g de farinha de trigo sem fermento

-300ml de caldo da cozedura do camarão

-200ml de leite

-2 colheres (de sopa) de polpa ou pasta de tomate

-2 colheres (de sopa) de salsa fresca picada

-sal e pimenta preta q.b.



Para a massa:

-2 chávenas (de chá) de farinha de trigo sem fermento

-2 chávenas (de chá) de água

-2 colheres (de sopa) de manteiga

-1 colher (de chá) de sal grosso



Para panar:

-pão ralado q.b.

-2 ovos batidos

-óleo para fritar



1.Para o recheio, colocar a água num tacho e deixar ferver, juntar o camarão e ferver por 5 minutos;

2.Retirar o camarão da água, reservar o camarão e a água;

3.Descascar o camarão, reservar 24 camarões e picar o restante;

4.Colocar a manteiga num tacho em lume médio até derreter;

5.Juntar a cebola e deixar cozinhar cerca de 5 minutos, em lume brando;

6.Juntar a farinha e misturar bem até formar uma pasta;

7.Juntar 300ml de água de cozer o camarão e o leite aos poucos, mexendo sempre, até ficar um creme;

8.Juntar o camarão picado, a polpa de tomate e a salsa e deixar cozinhar mais 5 minutos;

9.Temperar a gosto e deixar arrefecer;

10.Juntar o camarão reservado ao creme e deixar arrefecer um pouco;

11.Para a massa, colocar a água com o sal e a manteiga num tacho, até ferver;

12.Juntar a farinha de uma vez e desligar o lume;

13.Mexer bem até a massa descolar do tacho e formar uma bola;

14.Colocar a massa numa superfície enfarinhada e amassar até formar uma bola uniforme;

15.Deixar arrefecer um pouco;

16.Esticar a massa e rechear;

17.Panar os rissóis com ovo batido e pão ralado;

18.Fritar ou congelar, separados uns dos outros.

Bolo Pardo

 

Bolo Pardo

Um bolo de canela à moda antiga, grande, fofo e irresistivelmente perfumado — perfeito para acompanhar um café acabado de fazer!



Ingredientes

1 pitada de sal

1 colher de sopa de canela em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

460 g de farinha de trigo

4 ovos

460 ml de leite

65 g de manteiga amolecida

460 g de açúcar

Preparação



Comece por untar uma forma grande com chaminé com manteiga e polvilhe-a com farinha. Reserve.



Aqueça previamente o forno a 180 °C.



Numa tigela, misture a farinha com o bicarbonato, a canela e o sal. Reserve esta mistura.



Noutra taça, bata muito bem a manteiga amolecida com o açúcar até obter um creme claro e macio.



Adicione os ovos inteiros e o leite. Continue a bater durante cerca de 3 minutos, para que a massa fique leve e arejada.



Junte gradualmente os ingredientes secos e envolva apenas até obter uma massa lisa e sem grumos.



Deite o preparado na forma e leve ao forno durante aproximadamente 40 a 50 minutos. Antes de retirar, faça o teste do palito.



Deixe o bolo repousar alguns minutos na forma antes de o desenformar.

Sabedoria Popular - 50 Provérbios Portugueses

 

 



1- Água mole em pedra dura, tanto bate até que fura.

2- A cavalo dado não se olha o dente.

3- Antes só do que mal acompanhado.

4- Antes tarde do que nunca.

5- Cada macaco no seu galho.

6- Cão que ladra não morde.

7- Casa roubada, trancas à porta.

8- De grão em grão, enche a galinha o papo.

9- Depois da tempestade vem a bonança.

10- Devagar se vai ao longe.

11- Diz-me com quem andas, dir-te-ei quem és.

12- Em casa de ferreiro, espeto de pau.

13- Filho de peixe sabe nadar.

14- Grão a grão, enche a galinha o papo.

15- Mais vale prevenir do que remediar.

16- Mais vale um pássaro na mão do que dois a voar.

17- Nem tudo o que luz é ouro.

18- O barato sai caro.

19- O fruto proibido é o mais apetecido.

20- O hábito não faz o monge.

21- O prometido é devido.

22- Onde há fumo, há fogo.

23- Pela boca morre o peixe.

24- Quem ama o feio, bonito lhe parece.

25- Quem canta, seus males espanta.

26- Quem com ferros mata, com ferros morre.

27- Quem conta um conto acrescenta um ponto.

28- Quem corre por gosto não cansa.

29- Quem espera sempre alcança.

30- Quem não arrisca não petisca.

31- Quem não tem cão caça com gato.

32- Quem ri por último, ri melhor.

33- Quem semeia ventos colhe tempestades.

34- Quem tem boca vai a Roma.

35- Santos da casa não fazem milagres.

36- Tal pai, tal filho.

37- Tempo é dinheiro.

38- Uma mão lava a outra.

39- Vozes de burro não chegam ao céu.

40- A união faz a força.

41- Amigo não empata amigo.

42- Abril, águas mil.

43- No poupar é que está o ganho.

44- Longe da vista, longe do coração.

45- Para bom entendedor, meia palavra basta.

46- Gato escaldado de água fria tem medo.

47- Quando um burro fala, o outro baixa as orelhas.

48- Não deixes para amanhã o que podes fazer hoje.

49- Não há bela sem senão.

50- Zangam-se as comadres, descobrem-se as verdades.

 

 

 

Bifanas à Moda de Vendas Novas

 

 

Bifanas à Moda de Vendas Novas

As bifanas de Vendas Novas são um verdadeiro tesouro alentejano: tenras, suculentas e cheias de sabor!



Ingredientes

Óleo q.b.

Margarina vegetal q.b. — deve usar-se um pouco mais de margarina do que de óleo

Pimenta preta moída na hora

Sal q.b.

1 folha de louro

1 pequena pitada de colorau

Vinho branco q.b.

3 a 4 dentes de alho

Lombo de porco

1 papo-seco por cada bifana

Mostarda para servir, a gosto

Preparação



Comece por limpar cuidadosamente o lombo de porco, retirando todas as peles e o excesso de gordura. Corte a carne em bifes com cerca de 1 cm de espessura.



Bata muito bem cada bife, dos dois lados, com um martelo de cozinha. Este passo é fundamental: a carne deve ficar muito fina, tenra e com um aspeto ligeiramente rendilhado devido aos bicos do martelo.



Esmague os alhos até obter uma pasta e coloque-os numa tigela. Junte um pouco de vinho branco — apenas o suficiente para aromatizar —, o colorau, o louro, o sal e a pimenta moída na hora.



Introduza os bifes na marinada, envolvendo-os bem nos temperos. Deixe repousar durante, pelo menos, 30 minutos.



Cubra o fundo de uma frigideira larga com um pouco de óleo e adicione uma quantidade ligeiramente superior de margarina. Leve ao lume até a gordura aquecer.



Antes de fritar a carne, retire os pedaços de alho e o louro que estiverem agarrados aos bifes, para evitar que queimem. Frite as bifanas dos dois lados até ficarem cozinhadas e ligeiramente douradas. Retire-as da frigideira e reserve.



À gordura que ficou na frigideira, acrescente os alhos, o louro e a marinada que sobrou. Deixe ferver durante alguns minutos, para o molho apurar e ganhar todo o sabor dos temperos.



Abra os papo-secos ao meio e leve-os por breves instantes ao forno bem quente, apenas para ficarem ligeiramente tostados. Ao retirá-los, passe delicadamente o miolo pelo molho da frigideira.



Coloque uma bifana dentro de cada papo-seco e sirva imediatamente, bem quente.



O verdadeiro segredo



O sabor das bifanas de Vendas Novas depende da qualidade do lombo de porco e, sobretudo, da forma como a carne é batida. Os bifes devem ficar extremamente finos e tenros.



A mostarda é o acompanhamento tradicional e combina muito bem com estas bifanas, realçando o sabor da carne e dos temperos.

Aletria Conventual

 

 

Aletria Conventual



Querem aprender a fazer a minha Receita de Aletria Conventual?

Fica mesmo uma delicia!

Guarde a Receita para fazer mais tarde!

Não se esqueça que não tarda está ai o Natal!





Ingredientes



Açúcar – 250 g

Água – 190 ml

Canela em pau – 1

Limão – 1 casca

Aletria – 175 g

Manteiga – 25 g

Gemas (desfeitas e passadas por um passador) – 6

Canela em pó (para polvilhar) – q.b.



Preparação



Num tacho, leve ao lume o açúcar, a água, o pau de canela e a casca de limão e deixe ferver durante cerca de 6 minutos. Retire a casca de limão e o pau de canela e reserve.

Desmanche a aletria e coloque-a numa taça. Cubra-a bem com água a ferver e deixe-a de molho durante cerca de 3 minutos, mexendo de vez em quando.

Escorra a aletria e junte-a à calda de açúcar reservada.

Leve ao lume, junte a manteiga e deixe ferver durante cerca de mais 3 minutos, mexendo sempre.

Retire um pouco da calda do tacho e junte-a às gemas, em fio e sem parar de mexer.

Adicione as gemas desfeitas com calda à aletria, em fio e mexendo sempre.


Leve de novo a lume brando, sempre a mexer, até engrossar um pouco, mas sem deixar ferver.

Retire do lume, coloque numa travessa e deixe arrefecer um pouco.

Polvilhe com canela a gosto.

 

Bolo de Laranja da Avó Joaquina

 

Ingredientes:



- 4 ovos,

- 2 chávenas de leite,

- 2 chávenas de açúcar,

- 2 chávenas de farinha,

- 3 colheres de sopa de margarina,

- 1 colher de chá de fermento

- raspas de uma laranja



Numa tigela colocar os ovos e o açúcar e bater até ficar esbranquiçado.

Depois juntar a margarina previamente derretida (levei ao microondas durante 1 minuto), as raspas de laranja, a farinha, o leite e mexer tudo muito bem.

Colocar a massa numa forma previamente untada com margarina e farinha e levar ao forno (previamente aquecido), a 180º durante 35 minutos.

Deixei ainda o bolo dentro do forno, depois de o ter desligado, durante cerca de 15 minutos.

Cobertura a gosto, eu retirei da forma, pincelei com compota de laranja e cobri com amêndoas torradas laminadas. 

 

Farturas

 

 

Hoje vou ensinar-lhe a fazer Farturas.... ficam exatamente com o mesmo sabor das que comemos nas feiras!


Ingredientes:

300g de Farinha Branca de Neve fina (rótulo azul - com fermento)
2,5-3dl de Agua fria
1 colher de café de Sal fino
Açúcar e canela q.b.
Óleo para a fritar Ingredientes:

1. Aquecer óleo abundante numa frigideira de grande diâmetro (o maior que tivermos).

2. Preparar a mistura de açúcar e canela numa taça.

3. Preparar o saco pasteleiro munido de um bico de estrela larga.

Preparação:

1. Numa tigela misturar a farinha, o sal e os 2.5dl de água.

Mexer bem e rapidamente (se precisar acrescenta-se mais água).

2. Colocar a massa no saco e espremer para o óleo, em espiral, da periferia da frigideira para o centro.

3. Levantar o saco para cortar a massa (se esta não cortar é porque tem pouca água).

4. Fritar rapidamente, virar (pode usar 2 paus do restaurante chinês) quando dourado escorrer em papel absorvente.

5.Repetir o procedimento até esgotar toda a massa.

Cortam-se as farturas com uma tesoura e passam-se por açúcar e canela, quando ainda quentes.

Notas Importantes:

1. A água deve ser fria, não morna.

2. Se a farinha usada não contiver fermento (auto-levedante) acrescenta-se 1 colher (café) de fermento em pó.

3. Diferentes marcas/lotes de farinha têm absorção de líquidos diferente, por isso é preferível começar com pouca água e acrescentar mais, se necessário.

4. Não se deve mexer muito a massa para que o glúten não se forme (diferente daquilo que queremos para o pão). Por isso o óleo deve estar bastante quente para que a massa não espere.

5. Querendo fazer mais do que uma receita, deve fazer-se uma massa de cada vez pelo motivo anterior.

6. As farturas devem fritar dentro do óleo, tipo batatas fritas.

7. Se a fritura for lenta, o interior ficará amarelado e não branco, a massa frita saberá a ovo (pode ser também da farinha).

8. Se as farturas ficarem com "hérnias" de massa, é porque a quantidade de fermento foi grande, reduzir um pouco na próxima.

Bolo das Chávenas de Laranja

 

Bolo das Chávenas de Laranja



Um bolo grande, muito fofo e aromático, perfeito para acompanhar um café ou chá. Uma receita simples, medida com a mesma chávena e que sai sempre bem!



Ingredientes

6 ovos

2 chávenas de açúcar

1 chávena de sumo de laranja natural

¾ de chávena de óleo

3 chávenas de farinha de trigo

Raspa de 2 laranjas

1 colher de sopa de fermento em pó

1 pitada de sal

Manteiga e farinha para preparar a forma



Use uma chávena com capacidade aproximada de 240 ml para todas as medições.



Preparação

Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte muito bem uma forma grande com buraco, com cerca de 26 cm, e polvilhe-a com farinha.

Separe as gemas das claras. Bata as claras com a pitada de sal até ficarem firmes e reserve.

Numa tigela, bata as gemas com o açúcar durante cerca de 5 minutos, até obter um creme claro e volumoso.

Acrescente o óleo, em fio, continuando a bater. Junte o sumo e a raspa das laranjas e misture bem.

Peneire a farinha com o fermento e envolva-os gradualmente no preparado, sem bater demasiado.

Por último, incorpore delicadamente as claras em castelo, fazendo movimentos de baixo para cima para manter a massa leve.

Verta a massa na forma e leve ao forno durante aproximadamente 45 a 55 minutos. Verifique a cozedura com um palito, que deverá sair seco.

Retire do forno, deixe repousar na forma durante 10 minutos e desenforme cuidadosamente. Deixe arrefecer sobre uma rede.



Dica: Não abra o forno durante os primeiros 35 minutos, para o bolo crescer e ficar bem alto e fofo.

Torta de Iogurte Muito Húmida com Nozes Caramelizadas

 

 

Torta de Iogurte Muito Húmida com Nozes Caramelizadas 

Uma torta irresistivelmente húmida e macia, com um delicado sabor a iogurte e uma cobertura de nozes caramelizadas que lhe dá aquele toque especial. É daquelas sobremesas que desaparecem da mesa num instante!






Para a Torta

Ingredientes:

8 ovos
250g de açúcar
2 iogurtes de aroma à escolha
30g de manteiga derretida
1 colher (sopa) bem cheia de farinha
Açúcar para polvilhar
Margarina para untar
Papel vegetal


Preparação:

Ligue o forno nos 180º.

Unte um tabuleiro com margarina.

Forre-o com papel vegetal.

Unte-o novamente com margarina.

Numa tigela, misture a farinha com açúcar.

Junte os iogurtes e bata.

Vá juntando os ovos e a margarina, até que fique tudo bem misturado.

Deite o preparado no tabuleiro.

Leve ao forno durante 15 minutos.

Depois de cozida, retire.

Polvilhe um pano limpo com açúcar e vire o tabuleiro em cima.
Enrole a torta com cuidado e deixe arrefecer.

Coloque numa travessa e sirva.



Para as nozes caramelizadas 

 

120 g de miolo de noz, grosseiramente partido
100 g de açúcar
40 g de manteiga
80 ml de natas



Coloque o açúcar numa frigideira e deixe derreter até obter um caramelo dourado. 

Junte cuidadosamente a manteiga e depois as natas, mexendo em lume brando até obter um molho cremoso. Adicione as nozes e envolva.

Deixe o caramelo arrefecer durante alguns minutos e distribua as nozes caramelizadas sobre a torta, deixando um pouco do molho escorrer naturalmente pelas laterais.