Bolo de Mel da Madeira

 

Bolo de Mel da Madeira

Um bolo rico, aromático e cheio de frutos secos, onde o mel de cana, o vinho da Madeira e as especiarias lhe dão aquele sabor intenso e tradicional tão característico.

Ingredientes

250 g de farinha de trigo
250 g de mel de cana
125 g de manteiga
125 g de banha de porco
125 g de açúcar mascavado
2 ovos
60 g de miolo de noz picado
60 g de amêndoas peladas picadas
60 g de figos secos picados
60 g de passas picadas
1 cálice de vinho da Madeira
1 cálice de aguardente
Raspa de ½ laranja
Raspa de ½ limão
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
½ colher de chá de canela em pó
½ colher de chá de erva-doce moída
Manteiga e farinha para untar a forma

Para decorar

Amêndoas q.b.
Nozes q.b.
Mel de cana q.b.

 

 

 

Preparação

Comece por colocar a manteiga e a banha de porco num pequeno tacho e leve a lume brando apenas até derreterem. Retire do lume e deixe amornar ligeiramente.

Numa tigela grande, bata os ovos com o açúcar mascavado até obter uma mistura bem ligada. Acrescente a manteiga e a banha derretidas e misture novamente.

Junte o mel de cana, o vinho da Madeira e a aguardente. Adicione depois a canela, a erva-doce e o bicarbonato de sódio, envolvendo tudo muito bem.

Acrescente as nozes, as amêndoas, os figos secos e as passas previamente picados. Aromatize com as raspas de laranja e de limão.

Por fim, incorpore a farinha aos poucos, envolvendo até obter uma massa homogénea e consistente.

Unte uma forma redonda de aro amovível com manteiga e polvilhe-a ligeiramente com farinha. Verta a massa para a forma, alise a superfície e decore a gosto com amêndoas e nozes.

Leve ao forno previamente aquecido a 180 ºC, durante cerca de 1 hora, ou até o bolo estar devidamente cozido.

Retire do forno e deixe arrefecer completamente antes de desenformar.

Na altura de servir, regue com um pouco de mel de cana e delicie-se com este bolo tradicional, rico e intensamente aromático.