Bacalhau Assado com Batatas a Murro

 

Bacalhau Assado com Batatas a Murro



Uma receita tradicional portuguesa, simples e cheia de sabor.



Ingredientes

4 postas de bacalhau demolhado

1 kg de batatas pequenas

2 cebolas

5 dentes de alho

150 ml de azeite

1 folha de louro

100 ml de vinho branco

Sal q.b.

Pimenta-preta q.b.

Salsa fresca picada q.b.

Preparação

Lave bem as batatas, mantendo-lhes a pele. Coza-as em água temperada com sal durante cerca de 15 minutos. Devem ficar cozidas, mas ainda firmes.

Escorra as batatas, coloque-as sobre um pano e pressione ligeiramente cada uma com a mão até abrirem. Não as esmague demasiado.

Corte as cebolas em meias-luas e espalhe-as no fundo de uma assadeira de barro. Junte a folha de louro, três dentes de alho laminados e metade do azeite.

Disponha as postas de bacalhau sobre a cebola e coloque as batatas a murro em redor. Tempere as batatas com um pouco de sal e pimenta.

Regue tudo com o vinho branco e o restante azeite. Distribua os outros dentes de alho laminados por cima do bacalhau e das batatas.

Leve ao forno previamente aquecido a 200 °C durante aproximadamente 30 a 35 minutos. A meio da assadura, regue o bacalhau e as batatas com o molho da assadeira.

Quando o bacalhau estiver lascado e ligeiramente dourado, retire do forno e polvilhe com salsa fresca.



Dica: o bacalhau não deve permanecer demasiado tempo no forno para não ficar seco. Se as postas forem pouco altas, comece a verificar ao fim de 25 minutos.

Quindins Tradicionais

 

Ingredientes



Para cerca de 12 quindins:



10 gemas

2 ovos inteiros

200 g de açúcar

100 g de coco ralado

100 ml de leite de coco

30 g de manteiga derretida

Manteiga para untar

Açúcar para polvilhar as formas 

Preparação 

Coloque o coco numa taça, junte o leite de coco e deixe hidratar durante 10 minutos.

Passe as gemas por um passador de rede fina, sem as pressionar demasiado, para eliminar a película e evitar um sabor intenso a ovo.

Noutra taça, misture o açúcar com os ovos inteiros. Junte as gemas coadas, a manteiga derretida e o coco hidratado.

Mexa delicadamente com uma vara de arames, sem bater, até obter uma mistura uniforme. Deixe repousar durante 20 minutos.

Unte pequenas formas com bastante manteiga e polvilhe-as cuidadosamente com açúcar.

Distribua a mistura pelas formas, mexendo-a entre cada porção para repartir bem o coco. Encha até cerca de ¾ da capacidade.

Disponha as formas num tabuleiro fundo e adicione água quente até atingir aproximadamente metade da sua altura.

Leve ao forno previamente aquecido a 170 °C, em banho-maria, durante 30 a 40 minutos. Estão prontos quando a parte superior estiver firme e ligeiramente dourada, mantendo o interior húmido.

Retire as formas do banho-maria e deixe amornar durante cerca de 10 minutos. Passe cuidadosamente uma faca fina pelos rebordos e desenforme. 

Dica



Não deixe os quindins cozerem demasiado. Depois de frios, devem apresentar uma parte superior dourada de coco e uma camada inferior lisa, húmida e brilhante. Guarde-os no frigorífico e retire-os cerca de 15 minutos antes de servir. 

 

 

Tarte Cremosa de Coco

 

 

  

Tarte Cremosa de Coco

 

Uma tarte irresistivelmente cremosa, com o sabor delicado do coco e uma base estaladiça de massa folhada — perfeita para adoçar qualquer ocasião!

 

Ingredientes

1 rolo de massa folhada

200 ml de natas

300 g de açúcar

100 g de coco ralado

6 gemas

2 ovos inteiros

Coco ralado para decorar (opcional)

Preparação

Aqueça o forno a 180 ºC.

Forre uma tarteira com a massa folhada, mantendo o papel vegetal. Ajuste-a bem à forma, apare o excesso dos rebordos e pique o fundo com um garfo.

Coloque numa tigela as natas, o açúcar, o coco ralado, as gemas e os ovos inteiros. Misture com uma vara de arames apenas até obter um preparado uniforme, sem bater demasiado.

Verta o creme sobre a massa folhada e leve ao forno durante aproximadamente 40 a 45 minutos, até a superfície ficar dourada e o recheio firme nas extremidades, mas ainda ligeiramente macio no centro.

Retire do forno, deixe arrefecer completamente e desenforme com cuidado.

Antes de servir, polvilhe com um pouco de coco ralado, se desejar.

 

Dica: Se a tarte começar a dourar demasiado antes de estar cozida, cubra-a ligeiramente com uma folha de papel de alumínio.

 

Frase para promover:

🥥 Crocante por fora, cremosa por dentro e com um delicioso sabor a coco — uma fatia nunca é suficiente!

Queijadinhas de Coco

 

 

 
Queijadinhas de Coco

Pequenas, húmidas e douradinhas, estas queijadinhas são muito fáceis de preparar e perfeitas para acompanhar um café. 

Ingredientes 

200 g de coco ralado
180 g de açúcar
4 ovos
100 ml de leite
50 g de manteiga derretida
30 g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
Raspa de ½ limão
Coco ralado para polvilhar
Forminhas de papel 

 

 

 

Preparação 

Pré-aqueça o forno a 180 °C. 

Numa tigela, bata ligeiramente os ovos com o açúcar, sem ser necessário criar muita espuma. 

Adicione o leite, a manteiga derretida e a raspa de limão. Misture bem.
Junte o coco ralado, a farinha e o fermento. Envolva até obter uma mistura uniforme. 

Deixe a massa repousar durante cerca de 10 minutos, para o coco absorver parte do líquido. 

Coloque as formas de papel dentro de formas metálicas ou de um tabuleiro para queques. Distribua a massa, enchendo cada forma até cerca de ¾ da capacidade. 

Leve ao forno durante 18 a 22 minutos, até as queijadinhas ficarem douradas nas extremidades e ainda ligeiramente húmidas no centro.
Deixe arrefecer antes de retirar das formas metálicas. Polvilhe com um pouco de coco ralado antes de servir.

Dica: Não deixe as queijadinhas cozer demasiado, pois devem ficar macias e húmidas no interior.

 

 

4 Receitas de Mousses deliciosas

 

Mousse de Chocolate

Ingredientes 

 

200 g de chocolate de culinária

4 ovos

50 g de açúcar

1 colher de sopa de manteiga

1 pitada de sal 

Preparação

Derreta o chocolate juntamente com a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas, em intervalos curtos.

Separe as gemas das claras.

Bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro.

Junte o chocolate derretido e misture bem.

Bata as claras em castelo com uma pitada de sal.

Envolva delicadamente as claras no preparado de chocolate, sem bater.

Distribua por taças e leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas.

Antes de servir, pode decorar com raspas de chocolate. 

Mousse de Limão

Ingredientes

1 lata de leite condensado, cerca de 397 g

200 ml de natas para bater

100 ml de sumo de limão

Raspa de 1 limão 

Preparação

Bata as natas até ficarem firmes.

Noutra taça, misture o leite condensado com o sumo de limão. O creme começará a engrossar.

Adicione a raspa de limão.

Envolva cuidadosamente as natas batidas no preparado.

Distribua por taças.

Leve ao frigorífico durante pelo menos 3 horas.

Decore com raspa ou uma pequena rodela de limão antes de servir.

 

Mousse de Café

Ingredientes 

 

200 ml de natas para bater

250 g de queijo mascarpone

80 g de açúcar em pó

2 colheres de sopa de café solúvel

2 colheres de sopa de água quente

1 colher de chá de essência de baunilha, opcional

Cacau em pó ou grãos de café para decorar

 

Preparação 

 

Dissolva o café solúvel na água quente e deixe arrefecer.

Bata o mascarpone com o açúcar em pó até ficar cremoso.

Junte o café e a baunilha e misture.

Bata as natas bem frias até ficarem firmes.

Envolva delicadamente as natas no creme de café.

Distribua por copos ou taças.

Leve ao frigorífico durante cerca de 3 horas.

Sirva polvilhado com cacau ou decorado com alguns grãos de café.

 

Mousse de Morango

Ingredientes 

 

300 g de morangos

200 ml de natas para bater

1 lata de leite condensado, cerca de 397 g

4 folhas de gelatina

2 colheres de sopa de água

Morangos frescos para decorar

 

Preparação 

 

Lave os morangos, retire-lhes o pé e triture-os até obter um puré.

Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria durante cerca de 5 minutos.

Escorra-as e dissolva-as em 2 colheres de sopa de água quente.

Misture o puré de morango com o leite condensado.

Junte a gelatina dissolvida e misture bem.

Bata as natas até ficarem firmes.

Envolva cuidadosamente as natas no preparado de morango.

Distribua por taças e leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas.

Decore com morangos frescos antes de servir.

Florentines de Laranja e Canela

 

  

Florentines de Laranja e Canela



Florentines delicados e crocantes, com amêndoa laminada e um aroma irresistível a laranja e canela.



Ingredientes

200 g de amêndoa laminada

60 g de açúcar em pó

1 colher de chá de canela em pó

Raspa fina de 1 laranja

2 claras de ovo 

Preparação 

 

Pré-aqueça o forno a 150 ºC, com ventilação, e forre um tabuleiro com papel vegetal.

Numa taça, misture o açúcar em pó com a canela.

Bata ligeiramente as claras com um garfo, apenas até ficarem espumosas.

Junte a amêndoa laminada, a mistura de açúcar e canela e a raspa de laranja.

Envolva delicadamente com uma colher de pau até todos os ingredientes ficarem bem ligados.

Coloque pequenos montes da mistura no tabuleiro, deixando algum espaço entre eles. Pressione e espalme ligeiramente com um garfo ou com as costas de uma colher, dando-lhes uma forma arredondada.

Leve ao forno durante cerca de 15 minutos, até os bordos começarem a ficar dourados.

Retire do forno e deixe arrefecer completamente numa superfície fria.

Quando estiverem firmes, solte cuidadosamente os florentines do papel vegetal com a ajuda de uma espátula.



Dica: Deixe-os arrefecer completamente antes de os retirar, pois ficam mais firmes e crocantes à medida que arrefecem.